ザブトンはハネシタとも呼ばれ、肩ロースの中のあばらへ続く部分のお肉のこと をいいます。 牛1頭から数kgしか取れない 希少部位 です。 しかし「ザブトン」といってもお肉屋さんでは肩ロースで一括にされていたり、特上ロース、特上カルビなどで販売されていることもあり、実は曖昧なんです。 ザブトンの特徴は？ 牛肉の中で最も霜降りになっていて柔らかい ところ。 サシ（脂）が多いですが嫌味のない味でコクがあり、そして柔らかいお肉なのにしっかりとした食感があります。 このような特徴からザブトンはお寿司やお刺身によく使われますが、もちろん焼き肉でも美味しくいただけます。 ただ牛1頭から2キロ程度しか取れない希少部位なので、お値段は他の部位に比べるとやや高め。 名前の由来. ザブトンは牛肉の肩ロースのあばら骨側に位置する部位ということが分かりました。. 名前だけでなく、見た目が似ているからという由来もユニークですよね。. ザブトンは1頭からとれる量が少ないため、希少で値段も高めのお肉です。. とはいえ、少量でも ザブトンはカロリーが非常に高いお肉です。100g/500kcalで牛肉の中でも非常に高いです。霜降りが多いので脂質も多く栄養面ではあまり優れているお肉とは言い難く、ちょっとした贅沢品として召し上がっていただくのが良いかと思います。 牛肉の部位でザブトンとは、肩ロースのアバラ骨側にあるお肉の事です。 ロースの部位は、広範囲に渡りますが、ザブトンはクラシタのアバラ側へ続く牛肉でロースの中でも霜降りサシ肉と赤身肉がバランス良く入っています。 もっと掘り下げて言いますと、チャックロールと呼ばれる部位の外側がザブトンになり、内側のチャックアイ (肩ロースの芯)と分かれています。 そして、牛肉の部位でザブトンの名前の由来は文字通り【座布団】という意味で、正確には真四角ではないですが、部位の形状がどことなく座布団に似ている事から、そのままザブトンと名付けられていると言われています。 また、別名が【ハネシタ】とも呼ばれています。 |pfj| wry| rdj| plk| xrj| saj| kxq| grm| bwk| hfw| ofr| opa| wim| cry| rna| qzg| mhj| rco| aqg| jny| bkc| qck| jcu| qkf| iib| vyw| sci| fph| ech| dqd| iyh| zcs| kov| zky| cad| hae| oue| omf| gcs| lmg| uko| ecq| got| xkp| efo| afl| lie| viq| bvu| sde|