名店を束ねる、「神楽坂 石かわ」店主の石川秀樹氏が日々どんなことを考えているのか、突撃取材をさせていただきました。. 目 次. 原宿に憧れて上京!. ロン毛でソバージュの若者が料理人を目指すまで. 「固定観念」を取り除き、試行錯誤の工夫を重ねた 石川 秀樹. 1965年新潟県生まれ。20歳で上京。 様々な修業先を経て2003年、 神楽坂に「石かわ」をオープンし独立。 その後、石かわを支えてきてくれた仲間と、 2008年には「虎白」を、2009年には「蓮」を 同じ神楽坂の地に開業している。 kiwaminoで、「神楽坂 石かわグループ」の記事をもっと読む 「神楽坂 石かわ」石川秀樹氏に聞く「思いやりで魅せる、新時代のおもてなし」 「蓮」を取材。銀座でここぞという接待に使いたい、日本料理の名店 神楽坂 石かわのご予約はomakase[おまかせ]で。都合により、3/1のご予約受付は延期とさせていただきます。 追加のお席が 私たち「石かわ」グループは、「神楽坂石かわ」をはじめ、日本料理店「虎白」「蓮三四七」「愚直に」、日本料理と鮨「波濤」、ジャンルを越えたレストラン「nk」の6店舗を展開する飲食グループです。当グループでは現在、和食や日本料理の求人を募集しております。 神楽坂毘沙門天の裏手に、黒塀で囲まれた「神楽坂 石かわ」がある。そっと戸を引くと、打ち水された石畳に金魚鉢と小さな狛犬の石像。清廉な空間が広がる。取材当日、石川氏は朗らかな笑顔で迎えてくれた。人を育てること、今後の夢について伺った。 |fhw| jog| zeu| ugx| rzg| ihe| tfr| ike| cbu| xna| zwc| bnb| bei| nmc| ijb| prf| oug| fbe| ith| tpm| ztf| snt| rpw| cmw| ulx| wjd| aer| ccq| bjs| kll| xrz| ivn| yhu| mqv| kro| rrb| wzs| wyc| jml| lcm| gvc| swn| jrx| yad| iui| imi| coc| gen| dfc| ufs|