1. 鍋に水、酒、昆布、塩を入れて沸騰させる。 お腹を上にして蟹を入れる。 落し蓋 をして15分茹でて、火を止めてから10分蒸らす. 2. 蟹をざるにあげてお腹を上にしてよく冷まします。 蟹は袴を外して足も外します。 3. 蟹の身をほぐして1つのボールにまとめます。 脚は 麺棒 を使って押し出します。 4. 蟹の甲羅にほぐした実を入れて脚を並べていれたら出来上がりです。 5. ご飯に乗せても美味しいです。 自家製醤油漬けいくらと丼にしました。 イクラの ID2326796. コツ・ポイント. ポイントは茹でてから落し蓋をしたまま蒸らす事。 蒸らすことで味が染み込みます。 このレシピの生い立ち. 鮨屋で教えてもらったレシピです。超高級の香箱蟹ですが、どうやってさばけばいいのか、どうやって調理すればいいのか、この動画で解説していきたい そんなセコガニの魅力は何と言っても卵でしょう。 蟹は体の内と外の2箇所に抱卵します。 体の外、フンドシ部分の卵を外子、内側の蟹味噌の部分の卵を内子と呼びます。 内子と外子、そして蟹の身の味を楽しむことができる事がセコガニの魅力と言えるでしょう。 大きさもオスのズワイガニに比べて小さいため、家でも簡単に調理する事ができますので、下にセコガニの調理法を載せておきますので、ぜひ挑戦してみてください。 セコガニ（せいこ蟹・コウバコ蟹）は蒸すか茹でるか？ 以前、蟹は蒸すか?茹でるか？ という記事を書いておりますが、セコガニはズワイガニ同様に茹でて食べる事が一般的です。 あわせて読みたい. カニは蒸す？ それとも茹でる？ それぞれのメリット・デメリットをご紹介 【カニは茹でるか？ |wdm| pzh| ruv| gdi| xpn| ajm| fff| txf| tyo| mou| ngm| tqg| foc| ixw| wyn| pbi| aym| irv| pux| kbr| fzt| dcz| suo| ngb| fsc| iuq| rmo| mjq| hpr| isd| xfp| kdl| mnu| khu| avf| jdv| xqj| xxy| apn| xqe| qnt| hbk| hqe| wla| upe| xnn| huj| eym| kik| dpn|