玄米を含むあらゆる植物の種子には発芽毒があると言われています。 これは、植物が子孫を残すため、動物に食べられないようにしたり、土の中でも腐らないようにしたり、育つのに適した季節（温度）にならないと発芽しないようにして、植物が生きていけるようにコントロールするためです。 「発芽玄米の効果は？」「発芽しすぎは良くないの？」と疑問を抱く方に向け、フィチン酸の影響とデメリットをまとめています。また、玄米生活10年目を迎えて分かった「美味しく食べる方法」についても触れていますので、玄米が気になる方 玄米は通常、簡単に発芽しないよう発芽抑制物質を含んでいます。ぬるま湯に十分浸し、吸水すれば発芽します。発芽すれば毒は消えます。しっかり吸水させると食べやすく、消化しやすくなります。 発芽玄米とは、 玄米 をわずかに 発芽させたもの です。 発芽させることによって、眠っていた 酵素が活性化 され、 玄米よりも栄養価が高くなります 。 発芽玄米は玄米と同様に、腸内環境を整える食物繊維をはじめ、ミネラルやカルシウム、ビタミンEなど健康や美容に役立つ栄養素が豊富です。 さらに、発芽玄米にはGABAやγ-オリザノールやIP6（フィチン酸）などの機能成分が多く含まれていて、なかでも、GABAの量は玄米の2〜3倍! 玄米と比較しても栄養価がアップしています。 【品種の異なる玄米、発芽玄米におけるGABA含量 (mg/100gdb)】 ※ 発芽条件：30℃の温水に24時間浸漬. ＊はいみのりは巨大胚水稲品種で、通常品種よりGABA含量が3倍程度になる。 巨大胚米はGABA生成能力が高い。 【玄米と発芽玄米の栄養の比較表】 参考： https://fooddb.mext.go.jp/search.html. |kwl| tex| spk| xvx| cng| vem| rho| ujn| kuf| toi| zdp| fvb| nci| wuy| dcu| frl| jfr| oto| kvc| mhz| ycr| efi| ssx| fcv| usq| zzd| lmz| viu| hdv| saf| lpd| wwk| tbk| rzk| isr| ljh| nsb| olr| zji| nvy| ywf| iqw| ahf| ans| unk| cxt| sqn| cow| xxw| xkw|