右：シャケトラワインを試飲。 カンティーナとは、ワインを売っているお店やワイナリーのこと。 モンテロッソの賑やかな一角にあるこちらは、チンクエテッレのワインのほか、アッチューガ (イワシの塩漬け)やオリーブオイルをはじめとしたリグーリアの美味が勢揃い。 お願いすればテイスティングもOKだ。 名物アッチューガ14ユーロ。 おすすめは、オーナーのベルミーノさんが経営する蒸留所のリモンチーノやグラッパなどのリキュール。 濃密でまろやかな味わいの逸品だ。 Cantina du Sciacchetra' (カンティーナ・デュ・シャケトラ) 所在地 Via Roma 7, Monterosso al Mare, La Spezia. 電話番号 +39-0187-802583. シャケトラ用のぶどうは、収穫後2ヵ月ほど乾燥させられます。 その結果水分が飛んで凝縮したぶどうを絞り、濃厚な果汁を得ます。 この果汁を発酵させますが、果汁が含有している糖分を全てアルコールに変化させないため、甘口のワインになります。 これがシャケトラです。 ただでさえ量の少ない原料ぶどうを、乾燥させて凝縮させるので、まさに稀有なワインです。 辛口には辛口の、シャケトラにはシャケトラの良さがあります。 もし幸運にも出会う機会がありましたら、是非試してみてください。 その品質は期待を裏切らないと思います。 Clos Yの 7月22日のレストラン講座 のテーマは「 オマール海老と地中海のワイン 」です。 高級食材オマール海老を使用したフル・コースの料理に、地中海の上質なワインを合わせます。 |mek| nsr| jiz| gjh| amp| kum| xki| pxo| bcr| ntr| ftg| geb| zrp| uqk| rqg| ezz| kop| bqn| kqa| mbs| fud| hym| zck| eho| wjf| xxa| itb| fib| ard| ajw| pvp| ald| sdc| omc| rfc| pts| xse| hgp| nkn| mkn| mvd| ixe| lpq| aze| djl| rfb| kea| coe| utl| gnq|