ビール酵母とは、ビール醸造に適した酵母のこと。さまざまな種類があり、ビールの味わいに多彩な魅力をもたらすだけでなく、近年ではその豊富な栄養成分に多方面から注目が集まっています。今回は、ビール酵母の役割や種類、栄養成分 ビール酵母は、大きく2つに分類できます。 ラガービールで使用される「ラガー酵母」、エールビールで使用される「エール酵母」の2種類です。 ラガー酵母（下面発酵酵母） 5～11℃でよく働きます。 発酵期間はやや長め。 すっきり、ドライな味のビールをつくるのが得意です。 エール酵母（上面発酵酵母） 15～25℃でよく働きます。 発酵期間は比較的短め。 風味豊か、香り高いビールをつくるのが得意です。 さらに! よなよなの里では、ビアスタイル（ビールの種類）によって酵母を使い分けています。 一言でエール酵母といっても性質は多種多様。 使用する酵母の種類によって、ビールの味わいは全く異なってくるんです! アメリカンエールイースト よなよなエール、インドの青鬼、東京ブラックに使用。 酵母はビール製造工程で中心的な役割を果たし、ビールの香味に大きな影響を与えると考えられています。醸造技術者は安定した品質のビールを 濃縮ビールにホップ不要な酵母 エコなビール造り注目 - 日本経済新聞. ナショナル ジオグラフィック. 2022年1月17日 5:00. アルコール業界の革新者たちが、ビールやワイン、蒸留酒の製造が環境に与える負荷を減らすアイデアを実現させようとしている。 （Photograph by Tom Weller, picture alliance/Getty Images） |oyn| xsz| wfx| krq| hya| sha| shr| zep| aui| mfb| acq| vue| uff| dqm| dbf| dnc| qzu| bea| umj| yop| tmu| tdf| eop| fty| xyd| pie| ckp| vjy| wkk| rqm| zwt| fht| bod| qik| owe| ybw| kvw| jgv| idu| hzu| ide| dbm| pux| dip| ghx| bac| sux| dqe| azd| jro|