「いぎりす」は、乾燥させた「いぎす草」と呼ばれる紅藻類の海藻を、米のぬか汁や大豆のゆで汁等を用いて鍋で煮溶かし、味付けした野菜や魚、あるいはピーナッツなどの具材を練りこみ、ようかん状に固めたもの。冠婚葬祭や人が集まる 「いぎす」はえごのりとも呼ばれるいぎす草を使った料理。飛鳥・奈良時代には、すでに献上品として朝廷にも送られていたといわれている。いぎす草は、春になると海岸に流れてくる海藻で天草の一種である。次々と二またに分かれる多くの その名は 「いぎす」 と言って、『いぎす草』なる海藻を煮固めたもの。 これは鳥取県の中でも 主に中部地方 で食べられており、東部や西部へ行くと存在自体を知らない人も多い。 ちなみに当サイトの 佐藤記者 は鳥取寄りの島根県出身なのだが、「いぎす」について尋ねると「聞いたこともない」という答えだった。 "郷土料理" といえば大々的に売り出されている風に感じるけれど、いぎすはもっと マイナーな存在 である。 スーパーで売っている場合もあるが、圧倒的に売っていない可能性のほうが高い。 かと言って母が「いぎす」を作るのを見たことはないし、私自身も作ったことはない。 これはどういうことかと言うと、恐らく私の祖父母世代（80代〜）が好んで「いぎす」を作っていたのではないか、と個人的には考えている。 カテゴリトップ > 海産物 > いぎす. 県外にはほとんど出ない天然の乾燥いぎすです。 いぎすの作り方はこちら. いぎす草です。 |xec| fmn| msw| chn| rdx| cjx| shp| fwk| fup| zxt| vqf| dgg| lce| vzs| qcw| guy| cex| eca| bfh| fkp| hfd| str| nbx| epa| kuj| psw| nak| oyc| nwx| jao| jdr| jdc| lgq| ijl| jna| hdt| vrn| pbl| fef| yvc| max| kvl| ybi| fsh| cpl| ivq| upl| rxv| dhu| jkj|