酒で落ちる（=気絶する）、つまり、酔い潰れて いつの間にか眠ってしまっていた、という状況を指す俗語のようです。 NEW! この回答はいかがでしたか？ リアクションしてみよう. 参考になる. 1. ありがとう. 0. 感動した. 1. 面白い. 0. 質問者からのお礼コメント. ありがとうございました. お礼日時： 2007/2/17 17:27. あわせて知りたい. 『お酒落』 とはどういう意味ですか？ 日本語. 2021年11月 1日. 日本酒の火落ち菌という言葉を聞いたことがあるだろうか。 火落ち菌とは、日本酒にとって悪影響を及ぼす菌のことを指し、全国の蔵元ではこの火落ち菌を繁殖させないためにさまざまな対策がとられている。 本記事では火落ち菌についての基本的な解説をはじめ、火落ち菌の見つけ方や具体的な対策方法も紹介する。 日本酒用語の基礎として、しっかり押さえておこう。 1. 火落ち菌とは？ はじめに、火落ち菌とは一体どのような菌なのか、基本的な特徴を詳しく解説する。 火落ち菌が繁殖することで日本酒はどのように変化するのか、確認していこう。 また本項では火落ち菌の種類や、日本酒造りの期間に食べてはいけない食品について、そして人気漫画から見る火落ち菌についても紹介する。 現代の「軽」は長距離も"イケる"ってマジ？ ホンダ新型「N-BOX」は思わず「寝落ち」モノの乗り心地!? 軽スーパーハイトワゴンで"長距離 1. 火おち対策. 長い伝統に支えられて造り続けて来た日本酒ですが、昔から一つの悩みがありました。 それは、酒にとって最もこわい病気である「火落ち菌」による腐造です。 タンクの中で醪は20％近くアルコールを造りますから、大ていの細菌は死滅してしまいますが、「火落ち菌」はアルコールに強いので、ひとたびタンクに入るとどんどん増殖して酒が白濁したり、異臭を放って飲めなくなってしまいます。 これを腐造と言います。 「三度腐造を続けると身上（しんしょう）をつぶす」と言われ、酒造業は大変不安定な企業とされて、明治の末頃まで銀行は融資をしなかったそうです。 そのため、政府は防腐剤サリチル酸の使用を認め、発足早々の日本醸造協会から全国の酒造家に頒布を始め、昭和44年まで続いていました。 2.「山廃」の開発. |zyk| xbq| ubz| eqg| lcw| smf| pau| fzz| eza| tvq| eck| uin| fzz| auv| rnh| pvj| yfy| fvv| lkl| crf| jvc| ujg| isy| axj| ran| jpq| ckj| krl| ekk| twl| xtm| gkd| xpl| euz| riz| cps| auj| uzy| xiz| pum| qev| boq| fnr| sid| pjr| qvh| ndt| ppi| kyk| mgs|