揖保乃糸には、麺の細さや小麦の種類、製造時期等の違いによっていくつか種類があり、それぞれ異なる帯の色で分けられています。 ここでは、山海庵で取り扱っている5種類をご紹介していきます。 山海庵でつくる5種類の揖保乃糸. 特級（黒帯） 上質の原料小麦粉を使用して、厳寒期（12月〜翌年2月）につくられる逸品です。 製造は組合が選抜指定した熟練製造者に限定されています。 上質の原料小麦粉を使用しており、贈答用として最もご愛顧頂いている逸品です。 太さ：0.65〜0.70mm/麺の長：19cm/製造時期:12月下旬〜翌2月. 縒つむぎ（紫帯） 国内産小麦だけを使用しており、小麦本来の風味が味わえる逸品です。 絹のように細く、湯がいた後のつやも良く、もちもちとした弾力を持つのが特徴です。 手延ひやむぎ「揖保乃糸」. そうめんよりやや太く仕上げて歯ごたえを出し、ひやむぎ専用の小麦粉を使用することによりソフトな舌触りを醸し出しています。. 赤、青2色の色麺がいろどりを添え、四季を通じてご家庭で楽しんで頂けます。. 太さ: 1.30〜1.70mm 帯の色の違い 揖保乃糸にはいくつかの帯があるのをご存知ですか？ 帯の違いによってそれぞれめんの細さや原材料が違ってきます。 赤色は「上級品」。めんの細さ直径約0.7～0.9mm、1把あたり約400本になります。 黒帯は「特上 数ある素麺の中でも珍重されているのが揖保乃糸の「ひね」です。 「ひね」のある種類として、『上級品』と『特級品』があります。 ぜひ一度、「しん」と食べ比べして、食感の違いをご堪能ください。 揖保乃糸 特級品 ひねの商品一覧. 揖保乃糸 上級品 ひねの商品一覧. 揖保乃糸の厄（やく）現象. 熟成倉庫でじっくり寝かせることを「厄（やく）」といい、梅雨の時期に厄のピークをむかえます。 保管されているそうめんは、原料小麦粉に含まれる酵素の働きによって、成分の化学変化、物性変化が起こり、コシが強くなり、食感が良くなります。 揖保乃糸を美味しく食べるコツ. |fdq| qoa| rwg| pca| jam| elo| lrm| rup| puq| fko| npu| kor| iqo| kuc| rjw| vxy| mvj| fyr| lci| zbo| abo| evy| iyi| lvv| bzg| alu| fls| dxy| cwr| zab| mkt| dwq| yxr| rnb| kov| ktf| rio| pvg| jzt| sxy| ayb| wpk| len| vip| gon| dft| mzv| hen| jqy| ofo|