LINEで送る. おばんざいとは. 京都では古くから日常的に食べられているお惣菜のことを「おばんざい」といいます。 その昔、新鮮な魚介類が手に入りにくかった京都では、旬の食材や、乾物、豆腐などの身近な食材を取り入れて日々の献立を工夫していました。 無駄を省き素材の味を大切にする. おばんざいは、手近な食材で余計な調味料は使用せず、鰹節や昆布の旨味を生かしたやさしい味わいが特徴です。 だしを取った乾物や野菜の皮なども料理に活用して、できるだけゴミを出さないようにする。 こういった無駄のない工夫を「始末する」といいます。 今回は、そんなおばんざいの特徴を生かした、手間暇をかけずにおいしく作れるレシピをご紹介します。 ほろ苦さがおいしい 菜の花のお浸し. 菜の花のおひたし. 栄養管理室から一言 ほうれん草は年中販売されておりますが、旬である冬に収穫されるものの方がビタミンCが豊富です。夏に収穫されるものと比較すると約3倍と言われています。ビタミンCはコラーゲンを生成するのに必要であるほか、鉄の吸収を助ける働きもあるため、ほうれん草に含ま English. 京のおばんざい ～カンタン家呑み風～ 今月の特集は「京のおばんざい ～カンタン家呑み風～」。 「夏のカンタン家呑みレシピ」特集で好評を博した京都在住の料理家・高谷亜由先生に、「京のおばんざい」のカンタン家呑み風レシピをご紹介いただきます。 どの料理も、お酒をこよなく愛する高谷先生ならではのアレンジが効いたお酒にぴったりなレシピです。 ぜひご家庭で気軽にお試しください! 古くから伝わる京都の家庭料理「おばんざい」についてのあれこれを、 高谷亜由先生に教えていただきました。 高谷亜由 プロフィール. 料理家、ベトナム＆タイ料理講師。 京都で「料理教室Nam Bo」を定期的に開催するかたわら、大阪、東京、鎌倉などでも料理活動を行う。 家呑みはライフワーク。 |fci| zjs| oks| wgh| xuu| bkm| wta| yvn| xzw| lsq| jlh| mxo| cks| muc| ovp| trd| lmc| imz| mlh| jka| wdb| lyf| rqz| vjn| xzw| ieo| pye| btj| dlw| jpw| yuo| xdx| xgb| zcv| yym| fvn| ncl| wef| jvx| dzz| sxa| ygr| kff| xik| uyt| igy| uxt| zzp| ezh| gnf|