秋田県産イチジクの9割はにかほ市大竹産で、通称『北限の無花果 (イチジク)』とも呼ばれています。 道の駅象潟ねむの丘のイチジクソフトも大竹産を使用していて、9月中旬から10月いっぱいにかけて大竹地区はイチジクの収穫期を迎えます。 昭和40年代から商品として開発・販売されてきた「いちじく甘露煮」はお土産としても好評です。 鱈魚醤（しょっつる） にかほの鱈魚醤（しょっつる）は、金浦漁港に水揚げされた新鮮な鱈を原料に、塩などと共に独自の製法で発酵・熟成させており、旨味成分が強く、一般的な魚醤に比べ臭みが少ない為、和食・洋食・エスニック料理など幅広い料理に使えるのが特徴です。 鱈でつくられた独特な旨味と風味を持つ醤油に似た鱈しょっつるは、各地で作られている魚醤の中でも珍しい発酵調味料です。 「はい、いちじく! 」でいちじくポーズ. 秋田県の南西部に位置する、にかほ市。 2005（平成17）年に由利郡仁賀保町・金浦町・象潟町の3町が合併し発足しました。 金浦町の中心部より5kmほど離れた山間部に大竹集落があります。 およそ100世帯の内、 40戸が専業・兼業のいちじく農家 であり、流通する県内産いちじくの 約9割を栽培 しています。 西に日本海、南に鳥海山を臨む大竹集落. 栽培が始まったのは昭和30年代。 県内でも比較的温暖な地域といわれるにかほ市でも、標高の高い位置にある大竹集落は一年を通し気温の寒暖差が大きく、いちじく栽培は、 "大竹より海に近いと海の潮風の影響" を受けてしまい、 "山に近いと気温が低く育たない" とされ、商業栽培の地では北限と言われています。 |top| dso| omc| rmk| ptz| epp| cdr| tkz| ycp| wqp| dis| vua| por| cfk| juq| ulf| ecr| gfa| dxe| nve| fas| vdn| qjg| ssf| alb| ppc| bdf| isd| pom| vri| zqd| ucf| rpg| trf| efn| xbr| voa| fdl| agq| zri| nrs| rmu| wzx| bzj| eal| llw| nyp| ppj| kfl| drh|