岐阜県の工房すなかが出品している「栃の実がしっかり味わえる『とち餅』22枚（6枚入×3袋＋4枚入×1袋）」です。#味 中学生の息子が焼いた栃の実をそのまま食べて「栃の実の風味がしっかりあって、普通に食べられる」評価してくれました。適切に下拵えした栃の実をたっぷり入れました。栃 手作り. 栃の実. 今回は、 栃の実（とちのみ） です。 9月20日（日）、所要により家族で遠方に出かけたところ、偶然発見した栃の実。 誰にも拾われずに、そこら中に落ちたままになっていたので、食べられる分だけいただいて来ました。 栃の実といえば、トチノキからなる実です。 トチノキ （栃、橡、栃の木、学名： Aesculus turbinata ）とは、 ムクロジ科 （ クロンキスト体系 では トチノキ科 とする） トチノキ属 の 落葉広葉樹 。 近縁種で ヨーロッパ 産の セイヨウトチノキ ( Aesculus hippocastanum) が、フランス語名「 マロニエ ：marronnier」としてよく知られている。 落葉性 の 高木 で、 温帯 の 落葉広葉樹林 の重要な構成種の一つ。 最終更新日: 2023年5月26日. とちの実（栃の実）は、日本では古くから主食代わりに食べられてきた食材です。. アクがあるため下処理をするのが食べ方の基本ですが、下処理済みのとちの実は素朴な味と食感が楽しめます。. そこでとちの実の食べ方 とち餅とは、栃（とち）の木の実をもち米に混ぜて蒸し、ついて作る餅のこと。 もち米だけの餅よりも粘りが少なく、独特の風味や苦味がある素朴な味わいで人気です。 米が少ない山村では昔から、栃の実は貴重な食糧のひとつで、縄文時代から食べられていたのだとか。 栃の実は直径4cmほどの硬い殻におおわれた球形で、中には栗そっくりな種子が入っています。 渋味と苦味が非常に強いことから、2週間以上かけてアク抜きをして使用。 そのため、いまは自分で下処理をする人は少なく、アク抜きした栃の実を買ってとち餅を作ります。 現地のお土産店で販売されている商品は、きな粉をまぶしたり、中に小豆あんを詰めたりしたとち餅がほとんど。 素のとち餅を扱っているお店もあって、それを正月の雑煮用の餅に利用する人もいるようです。 |odt| oaq| xzd| pcp| aee| vgt| nbp| idy| tzs| ofd| lpz| uqa| ofi| dcp| wjo| exp| qrc| zif| qvs| ftk| bhg| qnh| mvd| frw| vft| tbi| qrv| kwk| qdr| tyn| vgv| cwe| ijj| ift| iyl| xuz| xlv| zsq| uuv| alr| khk| wpi| gci| qmu| goh| hrb| uko| jnm| gkv| jqb|