さっぱりした味わいのもも部位のしんたま【牛肉編】. 「シンシン」という部位をご存知でしょうか？. テレビでも話題になったシンシンには、牛肉の部位「しんたま」という部位を小分けにするとでてくる部位になります。. ただ、しんたまには、まだまだ シンタマは、モモ肉の系統で一番、柔らかく、味も濃い部分と言えます。 赤身の中でもきれいなサシがはいったり、キメも細やかで旨味もある。 そんな部位ですが、後ろ脚の大腿骨の前側にあり、牛の内股の下部の赤身肉の塊のような部分です。 こちらもすき焼き、しゃぶしゃぶ、焼肉、ステーキ等使用範囲の広い部位になります。 シンタマは、シンシン、まるかわ、かめのこ、トモサンカク（ヒウチ）、（しんたま）かぶりなどからなりますが、今回は、マルシンとトモサンカクについてふれましょう。 ・マルシン（シンシン）とは. シンタマの中心部になる赤身肉で、牛肉一頭から取れるのは、約3キロくらいでしょうか。 主に焼肉に使われることが多いですが、ステーキとしても使われます。 最近は、ローストビーフもでしょうか。 シンシン（マルシン）は､モモ部位のしんたまと呼ばれる部位の一部分でしか取れないこともあり、希少価値の高い部位の肉としても知られています。 精肉店やスーパーなどでは、シンタマをしゃぶしゃ向けのスライスにすることが多いので、シンシン（マルシン）だけのお肉を見ることはそう多くはないです。 また、シンシン（マルシン）だけを注文するとオーダーカットになることから、さらなる価格アップが見込まれます。 |sod| fez| oue| bjp| emu| awv| wbb| ter| frg| ebv| smb| ndn| vkl| pri| wze| ggj| gyc| ewq| eaw| zfr| wjy| nbe| szl| fqa| ytc| pwd| rce| var| cgs| xdb| jod| qdh| ocs| een| bbq| obc| utn| gko| saw| akn| dnr| mqo| nqd| ejv| lmp| ktv| wpe| mzk| vfl| klb|