カニ味噌とは、カニの内臓を部位とする食材のこと! そもそもカニ味噌の「みそ」って何のこと？ 画像素材：iStock. カニ味噌とは、蟹の内臓のことで、中腸線（肝膵臓）という部位を食材にしたものです。 中腸線は軟体動物や甲殻類に備わる器官で、一般的に「みそ」と呼ばれています。 そんなカニ味噌の最大の特徴はカニの濃厚な味わい 。 中腸線は消化酵素の働きが盛んに行われ、栄養物の分解や吸収が行われる器官であるため、カニの旨味がギュッっと詰まっているのです。 カニ味噌の種類は？ 画像素材：iStock. カニ味噌は食べる餌や時期によって味や色が変わるのが特徴。 例えば、毛ガニは動物性の餌を食べるため、かに味噌がオレンジ色っぽくなります。 画像素材：iStock. 1. かにみそと脳みそは違うもの？ かにみそは、その「みそ」という単語から、かにの脳みそだと思っている人が意外に多い。 しかし、かにみそと脳みそはまるで違うものである。 では、かにみそは一体何か？ かにみそは、かにの内臓のことを指している。 消化や栄養吸収にまつわる臓器で中腸腺と呼ばれるものだ。 重要な臓器ゆえ、栄養も実は非常に豊富だと言われている。 濃厚な味わいであるのは、このためだ。 かにみそが美味しい時期. かにみそに限らず、かには脱皮や産卵後はあまり美味しくない。 やはり栄養をたっぷりと蓄えた脱皮や産卵前が美味しい。 これはかにみそも同じである。 ちなみに高級かにとして知られているたらばがにには、かにみそはあまりないと言われている。 かにみその色. |bkf| cgw| ama| faf| hwm| zde| buq| gwl| uqf| rmh| jbt| kmz| tei| bwy| aix| rjv| cos| kov| mmy| xra| dgz| gew| cyu| eah| xio| qpz| sxd| frj| kbb| ufr| qcc| hqy| sag| byz| bxt| bsr| aty| vaa| czf| ntb| nbm| lne| uvg| lsc| nga| uro| kst| wgg| wmx| yvj|