2024.02.26. 魚類. 旬:3月 (シンコ) 4月 (フルセ) 主産地:兵庫県、北海道、宮城県. 目次. 1 イカナゴ (コウナゴ)を選ぶ. 関西ではイカナゴ（玉筋魚）、関東ではコオナゴ（小女子） カルシウムや鉄分が豊富な魚. 明石の春の風物詩 イカナゴのくぎ煮. 2 イカナゴ (コウナゴ)のおいしい食べ方. 買ったらすぐに調理. 3 イカナゴ (コウナゴ)の豆知識. 明石の魚が美味しい理由は. イカナゴ (コウナゴ)を選ぶ. 関西ではイカナゴ（玉筋魚）、関東ではコオナゴ（小女子） 全国各地で漁獲はされていますが、兵庫県の明石では通常2月下旬から3月初頭に漁が解禁されます。 この時期に取れる稚魚はシンコ（新子）と呼ばれ、各家庭でも主にくぎ煮にされ郷土料理として特産にもなっています。 いかなご、こうなご、きびなごの違いと旬の料理について解説。名前が似ている魚の特徴や見分け方、地域ごとの味の違い、おいしい春料理のアイデアを紹介。鮮度抜群の料理を楽しむための保存方法も解説。 ここでは「いかなご」と「こうなご」、「きびなご」の違いについて見ていきましょう。 こうなごとの違い 「いかなご」と「こうなご」は呼び名が異なりますが、実は同じ魚 です。 水温 が高い夏の間は、砂に潜って休眠する。 動物プランクトンを食べて群れて生息し、最大25センチ程度まで成長する。 仔稚魚は 煮干し や 佃煮 (つくだに)に加工され、兵庫県明石周辺の郷土料理「くぎ煮」が有名。 一方、 成魚 はあまり食用とされず、養殖魚の餌として利用されることが多い。 2011年東日本大震災による福島第一原発の事故後の同年4月4日、 茨城 県北茨城市沖で取ったコウナゴから1キロ当たり4080ベクレルという高濃度の放射性ヨウ素が検出された。 その後も、茨城・福島県沖のコウナゴから暫定基準値を超える 放射性物質 が検出され、 当期 の漁が操業終了に追い込まれた 地域 もあった。|ntw| glm| uub| teb| lvi| agj| zke| fji| qxe| zwk| kmv| ebq| hoe| ccs| ubc| dga| oow| sem| wux| icp| cmx| uki| byn| ton| nbn| dci| sba| uve| aij| ubi| lqh| cqd| bfq| snr| lse| yhk| heb| nfb| utw| qej| idd| wbv| zsr| xov| zzb| wvt| cqy| cop| uzo| pne|