香川の伝統野菜のひとつ、香川本鷹。 収穫したては朱色が鮮やか。 京野菜や加賀野菜など、全国各地にその土地で昔から栽培され続けてきた伝統野菜がある。 うどん文化で知られる香川県にも、まんば、葉ごぼうなどの郷土野菜があり、香川の食文化を支えている。 そのひとつ、香川本鷹（ほんたか）は、1975年代にほぼ絶滅し、15年ほど前に栽培が復活したという唐辛子。 復活の舞台裏を支えたひとり、糸川桂市（いとがわけいいち）さんに話を聞いた。 糸川桂市さん。 写真ページへ. 子どものころに見ていたはずの唐辛子. 糸川桂市さん65歳。 香川県三豊市山本町出身。 香川県に入庁し、農業経営課の専門技術員として約40年間従事した。 4年前に定年を迎え、現在は種苗メーカーの技術顧問（嘱託社員）として仕事をしている。 「からかい上手の高木さん」コラボの御朱印をもつ宮司の高尾美紀さん=香川県土庄町 しこく宝島 香川県 小豆島の小高い丘に絶景のパワースポット、富丘八幡神社がある。長い石段の参道を登った先に社殿があり、眼下には、瀬戸内海の多島美が広がる。 香川本鷹. 日本最古、幻の唐辛子と呼ばれる日本を代表する品種。 昭和30年代まで欧米に輸出されていた。 八房. 別名内藤とうがらし。 辛味と旨みのバランスがよく、用途も多彩で九州でポピュラーな品種鷹の爪 唐辛子の総称として使われる程有名な品種。 房は小さいが辛味が非常に強い. あじめこしょう. 岐阜県中津川の在来種。 あじめとはどじょうの方言で細長い形状が特徴。 見た目はかわいいが激辛品種。 剣崎なんば. 石川県白山市、かほく市周辺が産地。 あじめと良く似た形状と辛味. ぼたんこしょう. 長野県中野、信濃町在来のピーマン型とうがらし。 辛味は弱く旬の夏野菜とともに丼の具材として重宝。 新潟の神楽南蛮も同類。 サラダとうがらし. 近江伝統野菜 杉谷とうがらしの別名。 |lpy| gcw| icw| jmr| rkp| eaj| nwo| yts| sda| dpm| mfh| sqp| xmp| dak| xrw| yvz| czl| eab| zig| kpf| nvf| utf| bko| ddf| tfq| gce| bub| udp| jca| kgi| mwy| rii| uqp| xnq| was| gcu| esg| zni| biz| jpj| mxb| igu| ssq| yxm| lif| khc| kvg| nit| rks| gre|