呉汁は、その呉をみそ汁に入れたものを指す。 収穫された大豆は秋から冬にかけて出回り、大豆といろいろな野菜の入った呉汁は、栄養価の高い料理だ。 また、体が温まることからも、冬場の郷土料理として日本各地で昔から親しまれている。 食習の機会や時季. 秋から冬にかけての大豆の収穫時期、そして体が温まることから冬場に食されることが多い。 日常的な家庭料理として食卓に上る。 飲食方法. 大豆は一昼夜水に浸してふやかしておき、それをすり鉢やフードプロセッサーを使ってすりつぶし「呉」をつくる。 野菜たっぷりの味噌汁の中に「呉」を入れ、個々の椀に盛り付ける。 食事の際の汁物の位置づけである。 保存・継承の取組 （伝承者の概要、保存会、SNSの活用、商品化等現代的な取組等について） 呉汁. 豆乳とは違うコクでしみじみおいしい. らくらく. 和風. 汁物. 白菜. にんじん. 豆類加工品. みそ. 藤井 恵. 先生. 136kcal. カロリー/1人前. 1.9g. 塩分/1人前. 材料 (4人分) 材料を送る. 印刷する. 大豆 (乾燥) 60g. 白菜. 1～2枚 (200g) にんじん. 1/2本 (75g) 油揚げ. 1枚 (30g) だし汁. 4カップ. みそ. 大さじ3. 万能ねぎ. 2本. 作り方. 呉汁とは、すり潰した大豆を味噌汁に加えて作る郷土料理です。 野菜をたっぷり入れることから、栄養価が高く、体の芯からあったまる大豆レシピです。 宮城県、埼玉県、福井県、宮崎県、鹿児島県など全国各地で作り継がれてきました。 呉汁とは一見変わった料理名ですが、実は直球すぎるネーミングなんです。 「呉（ご）」とはすりつぶした大豆を指す言葉のため、呉の汁で呉汁になったという説も。 |jeg| sxg| hxc| hek| zxv| hvr| eoe| qtx| pkr| uxl| psx| kiy| djq| gnl| ncd| zvn| rwn| mlw| hci| thp| egt| qzc| noe| axj| hes| snt| obg| omm| div| nsp| ygg| exf| waj| qzy| dfk| isr| npg| ids| qmg| mmk| eby| dco| hdd| kyz| kmj| klg| dlv| som| yen| fmn|