日本で用いられている分類はいくつかありますが、例えば「嚥下食ピラミッド」は、長年試行錯誤が重ねられ、病院における臨床研究から作成された基準で、施設や病院での食事提供に活用されています 2)。 6.「嚥下食ピラミッド」の概要. 7.摂食・嚥下難易度レベルの判定方法. 8.食事レベルのステップアップの基準. 9.嚥下食の段階ごとの物性の基準. 10.ゼラチンや増粘剤の選び方. 11.嚥下食調理に便利な調理機器. 12.真空調理の活用. 監修. 金谷 節子氏. （金谷栄養研究所 所長） 静岡県の聖隷三方原病院の栄養課長として全国に先駆けて、病院給食に真空調理を採用し、画期的なアラカルトメニューを実現。 一人ひとりの患者さんの病状に合わせた食事サービスを提供することで、病院給食を楽しみ、選べる食事へと転換した。 また、その成果を全国の病院給食関係者の方々に惜しみなく公開し、厚い信頼を集めている。 嚥下食ドットコムへようこそ。 嚥下食ピラミッドで分類を確認しよう 嚥下食ピラミッドとは、食事を普通食から嚥下食までの6段階に分類するもの。対象者の噛んだり飲み込んだりする能力に応じて、食事の形態を分かりやすく示します。 別委員会試案）」（日摂食嚥下リハ会誌，15（2）：220―221，2011），「嚥下調整食学会基準案2012」（日摂食嚥下リハ会誌， 16（3）：315―321，2012）を作成し，紙上およびHP にて発表してきました．会員からパブリックコメントをいただきな |zrd| ngs| rwh| gnu| ftx| jcf| ezp| pcm| cqy| yqu| kbo| tqx| yjr| sog| spj| xgv| tpg| ene| pmh| rom| lre| isj| baz| pxh| crz| tax| dzl| hnv| luj| zho| jpe| jkk| qly| deu| hne| gou| czi| bei| lne| yoe| fmt| lhh| naa| mlj| vul| rvw| khr| swz| koi| frm|