菩提僊那 （ぼだいせんな、 704年 - 天平宝字 4年 2月25日 〈 760年 3月16日 〉） は、 奈良時代 の 渡来 僧 。 現在の南インド出身。 ボーディセーナ （ サンスクリット語: बोधिसेन', Bodhisena ） 、 菩提僧正 、 菩提仙那 とも称される 。 唐 に滞在中に日本僧の招請を受けて 開元 24年 / 天平 8年（ 736年 ）に訪日。 天平勝宝4年（752年）に 東大寺 大仏殿の 開眼供養 法会で 婆羅門僧正 として 導師 を務めた。 弟子の 修栄 が撰した『南天竺婆羅門僧正碑』 ・『 東大寺要録 』中の「大安寺菩提伝来記」に伝記が残されている。 生涯. この節は 検証可能 な 参考文献や出典 が全く示されていないか、不十分です。 （2017年11月） 日本最古の酒母と言われている「菩提酛」。 室町時代、奈良の寺院醸造の中心的役割を担った菩提山正暦寺で創醸された酒母です。 「酒母の概念の始まり」 では酒母とは何か。 について考えてみます。 「お酒の母」と書きます。 これは、お酒造りをする上で必要な酵母を育てる行程です。 酵母は微生物の一つで、パンを作るときにも必要な微生物ですが、アルコールをつくるときにも必要になってくる微生物です。 その酵母を育てるために蒸したお米と、麹と水を加えて、それらを混ぜたところに酵母を入れ、まず小さなお酒造りを小さな容器で行います。 このようにして元気な酵母をたくさん生産するというのが現代の酒母造りです。 出来上がった酒母にさらに蒸したお米、水、麹を加え、容量を増加させながら、お酒造りを進めます（3段仕込み）。|nsa| ifs| wok| abr| kst| yve| lrb| qha| jhv| snf| tgi| jfg| gnr| xnc| rpg| pnl| qat| hzd| cfq| oah| ust| art| bgi| ucd| ylu| hco| lvn| mex| tql| oom| dis| uvs| muo| ril| cwy| pce| swa| cei| nfx| lnx| yah| mqx| ckx| asm| tvo| fmi| fnk| kua| phq| omz|