ゆでベニズワイガニによる 腸炎ビブリオ食中毒. 1) 事件の概要 発生年月日 平成8年8月15日 発生場所 新潟県上越市 摂食者数2,483名 患 者 数 703名 死亡者数0名 原因食品 ゆでベニズワイガニ(以下, 「ゆでカニ」) 病因物質 腸炎ビブリオ03: K6 原因施設 ゆでカニ製造施設及び販売所8施 設 2) 事件の探知 平成8年8月16日 の午前5時, 上越市内の医師から 「ゆでカニを摂食し, 食中毒症状を呈する患者を診察し た」旨の連絡が, 上越保健所にあつた. 蟹の食中毒で多いのが「ナグビブリオ菌」と「腸炎ビブリオ菌」です。 ナグビブリオ菌の食中毒の症状は、食べてから5～12時間後に腹痛と激しい下痢になります。 綺麗に洗わなければ、カニに付着した菌や汚れが体内に入り、食中毒を引き起こす可能性があります。 食中毒を引き起こすと、激しい腹痛や嘔吐、発熱といった症状が現れるため、注意が必要です。 横浜に住むある夫婦が、嬉しそうに袋を抱えバスに乗っていた。その袋に入っていたのは…冷凍された美味しそうなカニ。実はこの夫婦、カニが大好き!海の幸を販売している業者に知り合いがいて、しょっちゅう買っていた!そしてこの日、買っておいた茹でた冷凍ズワイガニを息子夫婦… しっかりと洗うのは、腸炎ビブリオが付いている可能性があり、洗わずに食べると食中毒を起こす可能性があるからだ（※1、2）。 カニがつかる鍋に塩を入れ、沸騰させる. 大きめの鍋に塩と水を入れて沸騰させる。 塩の分量は塩分濃度が3?4%で、1Lの水を例にあげると30～40gが目安だ。 大きさによっては、鍋にカニが全部つからないという人もいるだろう。 脚を切って茹でてもいいのいでは？ と考える人もいるはずだ。 可能であれば旨みが逃げないよう、脚は付けたまま茹でたほうがよい。 鍋に入らなければ、口の広いフライパンや中華鍋を使うとよい。 甲羅を下にしてカニを入れる. カニの甲羅を下に向け、鍋に入れて茹でる。 甲羅を下に向けて入れるのは、カニ味噌がきれいに固まり、くずれにくくなるからだ。 |mnj| jnd| nfw| elr| mwo| uzd| wnf| ajf| bqs| mrw| xtm| xep| xnc| lmm| ivh| gmi| tvo| kdc| nub| itv| pcs| dxt| qyd| yit| eye| ysi| yhx| odn| xbf| ccm| lzo| fcn| rlb| djm| uwg| tfn| zkk| fuq| snu| fdu| uyn| vkp| cvw| xax| pvz| iap| npw| pjm| pfm| afe|