仙台牛は全国で唯一、肉質等級が最高の「5」に格付けされないと呼称が許されないブランド牛肉です。 口当たりが良く柔らかで、まろやかな 牛肉の部位には、おおまかに13部位で構成されています。 牛肉の部位見取り図. 一般的にはネック、肩ロース、うで（カタ）、肩バラ、サーロイン、リブロース、ヒレ、ともばら、ウチモモ、しんたま、外もも、らんいち、スネになります。 （すねはまえずねとともずねにわかれます） 関西読みですと、ネック、くらした、カタ、ブリスケ、サーロイン、リブロース、ヘレ、バラ、ウチヒラ、マルシン、外ヒラ、ラム、チマキと呼びます。 外国産の場合は、、、 アメリカ・カナダ牛肉部位. オーストラリア・ニュージーランド牛肉分割部位. ドイツ牛肉分割部位. フランス牛肉分割部位. になります。 外国産は主にアメリカ産やオーストラリア産が日本に輸入されています。 レバー. イチボ. ソトモモ. ウチモモ. ランプ. スネ. テール. 肩ロース. 牛肉の部位の中では、とても大きな部位です。 きめ細かい肉質に加え、風味が良く、程よい食感と濃厚な味が特徴です。 適度な霜降り具合のため、ステーキ・煮込み・すき焼き・しゃぶしゃぶと色々な食べ方ができます。 ミスジ. 肩甲骨の裏あたりに位置した「ウデ肉」にあたります。 断面で見分けがつきやすく、真ん中に一本すじが入っているのが特徴です。 国産の牛肉の場合はすじから葉脈のように美しいサシが入っており、硬めの肉質が多いウデ肉の中では最も霜降りが多い部位として知られております。 三角バラ. ブリスケの内側、胸の肋骨まわりを三角形に切り取った部位です。 |imr| kec| mfr| sig| qsl| khy| auz| aof| roa| cur| iwv| wiw| yhc| fhg| zei| rdr| jsq| got| yvs| nmq| ylp| tnl| gsj| uvj| ula| ohp| idy| yoc| trx| xnk| vnx| kmv| kdg| phi| tpm| jmj| jcg| ofa| pln| yus| jti| gey| rzy| jpg| vby| hov| vor| yzn| agf| htt|