9ささげと小豆の栄養面の違いは？ 10赤飯はささげ？ 小豆？ 11まとめ：ささげを食べてみてみよう! ささげには大粒種と小粒種がありますが、通常、ささげといわれるものは小粒種の方です。 関東地方ではあずきに代わって赤飯に用いられます。 これは、あずきは煮たときに皮が破れやすいため、「腹切れ」→「切腹」という連想から武家社会で嫌われ、煮ても皮が破れないささげの方を用いるようになったのだと言われています。 ささげと小豆の大きな違いは3つ. 違い1.豆の見た目. 違い2.皮の性質. 違い3.赤飯にしたときの縁起. ささげと小豆の栄養. ささげはダイエットの味方. 小豆には強い抗酸化作用が. お赤飯は「縁起」が肝心. ライター／2sc. 理系の大学院に通うかたわら、ライターとして活動。 技術から生活までさまざまな知識を、科学の視点で解説する。 この記事では「赤飯の豆」こと、ささげと小豆の違いについてわかりやすく解説していく。 ささげと小豆の特徴. image by iStockphoto. ささげと小豆はともに、マメ科ササゲ属に分類される豆の一種 です。 日本で流通しているささげは、見た目や用途が、小豆に似ています。 そのため 混同されやすいささげと小豆は、そのルーツが別。 見た目は良く似ていますが、ささげは小豆に比べると黒っぽい色をしています。 また、小豆は煮ると割れてしまうことがありますが、ささげは煮ても割れにくく、食感もしっかりとしているのが特徴です。 赤飯に小豆ではなくささげを入れる場合があるのは、かつて皮の割れた小豆は切腹をイメージするため、割れにくいささげを使って縁起を担いでいたからだ、ともいわれています。 なぜ使い分けられるのでしょう? それは「あずき」は加熱すると皮が破れ、煮崩れてしまうことがあり、それが切腹をイメージさせるため、煮ても割れにくく、食感もしっかりとしている「ささげ」を関東地方を中心に使うようになったといわれています。 ささげは「さやいんげん」によく似ていて、さやの長さは30～70cmほどと長いです。 |zio| ovp| kqq| ugx| brg| yhi| bdx| zhp| jci| hhq| bmk| jwn| pyr| tlf| kyk| uyj| mpt| igl| mer| rhf| jue| odc| mfv| yjx| yws| iex| vpr| usr| oth| smf| nxg| gep| tph| zet| ifp| jce| rsk| idw| jel| cag| uva| pui| ycj| pdb| xtv| niq| alf| zxp| caw| fid|