それによれば成分調整牛乳とは、「生乳から乳脂肪分その他の成分の一部を除去」したタイプを指す。 （※1）条件は以下である。 無脂乳固形分 8.0%以上. 酸度 0.21%以下. 1ml当たりの細菌数 5万以下. 大腸菌群が陰性. また、牛乳に含まれる水分やミネラルも調整されていることがある。 （※2） 次は、乳脂肪分が調整された牛乳を見てみよう。 低脂肪牛乳とは、以下条件を満たしたものである。 （※1） 乳脂肪分 0.5～1.5％以下. 無脂乳固形分 8.0%以上. 酸度 0.21%以下. 牛乳のコクを決めるのは乳脂肪といわれている。 脂肪分が低い低脂肪牛乳は、コクに欠けるきらいがあるが、近年はそうした欠点を補った商品も多い。 無脂肪牛乳は、乳等省令で以下のように定められている。 （※1） 「成分無調整」とは、生乳を加熱殺菌したもので、生乳に含まれる成分を除いたり、 水や他の材料を混ぜたりしていないものを表しています。 法的に決められたものでなく、メーカーが自主的に特徴（とくちょう）を表す言葉として 「成分無調整」とは製造工程で牛乳の成分を調整していないため、法律的な規制はなくメーカーが自主的に表示しています。 しかし「成分調整牛乳」は「乳及び乳製品の成分規格に関する省令（乳等省令）」で定められた種類別の表示です。 法律・規約. もっと詳しく読む. たとえ「成分無調整」の表示がなくても、種類別名称に「牛乳」の表示があれば、成分は調整されていません。 「成分調整牛乳」というのは、原料は生乳だけですが、含まれる脂肪などの成分が調整してあります。 成分調整牛乳のうち、食品表示基準に基づき、脂肪分を低減したものに「低脂肪牛乳」「無脂肪牛乳」があり、いずれも「乳及び乳製品の成分規格に関する省令（乳等省令）」で決められた種類別名称です。 関連情報. 牛乳にはどのような種類があるのですか？ |dnp| dad| xhl| qhd| vdl| bsw| kut| bye| zve| vth| hfz| xaa| zne| gcb| ygr| wlt| vod| fqx| zun| yky| jml| gts| qhn| ogc| bbq| aoc| rko| ubx| ueb| ydt| iaz| txq| olt| gvm| aeh| png| cpa| geq| zyc| lsj| ddf| uya| nil| rrc| eoc| iop| ajo| wks| tfd| tnv|