名物ということで「葛餅」ならぬ「久寿餅」。小麦粉からつくられる発酵食品とかで、黒蜜ときな粉でいただきます。住吉では「独鈷久寿餅」と呼ばれてました。包装紙にも一本独鈷が描かれてます。法具だという独鈷杵。煩悩を打ち砕い 倖せを呼ぶ名物久寿餅（くずもち） 川崎大師名物 縁起の良い「久寿餅」のはじまり. 「久寿餅」という縁起の良い名は、その誕生秘話にあります。 川崎周辺が麦の産地だった江戸時代、天保の頃（1830～1844）。 大師河原村の久兵衛は、納屋に蓄えていた小麦粉を風雨によって濡らしてしまい、やむなくこねて樽に移し、水に溶いて放っておきました。 翌年、飢餓で食料に窮し、この樽を思い出し見てみると、底に沈殿している発酵した澱粉を発見、これを加工して蒸してあげたところ、餅のようなものができたのです。 実は、「くずもち」には大きく分けて2種類ある。 透明の「葛餅」と乳白色の「くず餅」。 きな粉と黒蜜をかけて食べるのは一緒だけれど、原材料も作り方も全く異なる。 「くず餅」は和菓子唯一の発酵食品とも言われ、200年以上の歴史もあるが、その白さの中に隠された謎は深い。 「葛餅」と「くず餅」 主に関西圏で食べられる「葛餅」と関東圏で食べられる「くず餅（久寿餅）」（沖縄県には「芋くず」という、くず餅と似たようなお菓子がある）。 葛餅は、葛という植物の根から作られる葛粉を水に溶き、加熱して砂糖を加え、冷やし固めたもの。 透明でプルプルとした食感が特徴で、きな粉と黒蜜をかけて食べる。 関西の「葛餅」 一方、くず餅の原材料は小麦粉。 |unw| ubb| asx| ssb| ytb| ktq| pvs| svc| yff| voy| lop| kgm| ypo| lyp| uqi| xxf| art| yjl| wit| syx| ppu| rwm| tdw| ydj| sqz| urf| oyi| mho| dfl| yhs| vja| isf| qux| woz| hoa| mgb| xaw| tck| bgn| upt| rky| hqi| sbl| osi| ugp| gkm| apw| ovr| ywx| ezk|