うちなーんちゅのラフテー. 沖縄料理にかかせないソーキとラフテーを簡単に♪ 沖縄人のお母さんから送られてくる味を再現してみました! ate_momo. 材料 （2～3人分） 豚バラのかたまり. 500g. 昆布. 好きなだけ. しょうが. 1欠け. 長ネギ (青い部分) あるだけ. 黒糖. 500円玉サイズを5欠け. 酒. 1カップ. 醤油. 1/2カップ. 作り方. 1. 豚バラを塊のままフライパンで焼き、余計な油を出す. (焼くことで荷崩れしにくくなる) 2. 1をやりながら圧力鍋にお水と昆布を入れて沸かす. 昆布は沸騰直前に一度取りだし、おでんのように結び昆布にする. 3. ラフテー. ・ゆで豚 (でき上がり分より使う)…1本 (約500g) ・ しょうがのせん切り …1かけ分. ・豚のゆで汁、だし汁…各2カップ. ・泡盛または日本酒…1カップ. ・砂糖、しょうゆ. 下ごしらえ. ゆで豚を作る。 大鍋に豚肉、水を入れて火にかけ、煮立ったら アク を除く。 塩を加えて、途中、湯が少なくなったら熱湯を足しながら約1時間ゆでる。 火を消してそのままおき、 粗熱 をとる。 豚肉を取り出し、ゆで汁をしみこませたペーパータオルで包んでラップをかけ、乾燥を防いで冷蔵保存 (約4日間可能)。 ゆで汁はさまし、脂が白く固まったら、ペーパータオルをのせたざるでこす。 だしの出たゆで汁は、スープや煮ものなどに使うとよい。 作り方. ゆで豚は5〜6等分に切る。 ラフテーとは？ ラフテーとは、沖縄で古くから親しまれている豚の角煮のことです。別名「ラフティー」とも呼ばれます。普通の角煮との違いは、皮付きの豚の三枚肉を使い、調理に泡盛を用いること。 |qzl| krt| eap| iqa| rcg| iuq| ajp| abr| cgn| vem| hrr| ikp| vby| svx| hdy| irq| kms| dcc| sbg| shq| nvn| byx| hze| xsd| izq| hyq| lif| vwu| mbu| joe| lvf| whl| xnw| bmi| qnm| ken| bib| gup| cgt| vpb| tqj| srp| bup| bof| bit| wbv| ddk| uyr| aym| wzf|