食品包装の裏に書かれている成分表示で言うと、 マーガリン、ショートニング、ファットスプレッド、食用植物油、加工油脂 と表示されているものにトランス脂肪酸が含まれています。 その含有量は銘柄によってかなりのばらつきがあります。 食品としては図2のようなものに多く含まれています。 ショートニングはバターやラードの代用品として広く利用されていて、菓子類にはたいてい入ってます。 サクサクとした触感を出すのに使われます。 トランス脂肪酸には どんな健康リスクがあるの？ トランス脂肪酸は、その他の脂酸と同じように99％が体内に吸収されます。 により異なりますが、二重結合を含む不飽和脂肪酸が多い植物油や魚油は融点が低く常 温で液状であり、二重結合を含まない飽和脂肪酸が多い動物油脂は融点が高く固形状で す。水素添加を行った油は「硬化油」とも呼ばれますが 食品に含まれるトランス脂肪酸は、主として以下の食材に由来します。 1） 硬化油. 2） 肉類や乳製品. 油脂の加工由来のトランス脂肪酸. 油脂の加工・精製工程のうち、常温で液体の油脂から半固体、固体の油脂を作り出す水素添加（硬化処理）や、好ましくない臭いや不純物を除去するために油脂を高温で加熱する脱臭を行う際に、不飽和脂肪酸中のシス型 食べ物には様々な種類の脂肪が含まれています。 体に良い脂肪もあれば、悪い脂肪もあります。 硬化油脂とは植物性の油で、体に入ると動物性脂肪のように働きます。 硬化油脂は トランス脂肪酸 という名でも知られています。 今日は、近年話題となっている硬化油脂について見ていきましょう。 硬化油脂って何？ 硬化油脂/トランス脂肪酸は、化学過程でできる脂肪です。 硬化油脂に対しては、多くの専門家が否定的です。 硬化油脂を勧める専門家はいないと言ってもいいでしょう。 硬化油脂の消費はできるだけ避けましょう。 この脂肪は植物性オイル（不飽和脂肪から飽和脂肪へと変換）である硬化脂肪です。 つまり、飽和脂肪よりもずっと有害なのです。 こちらも合わせてどうぞ： 実は悪玉コレステロールを増やしちゃう6つの食べ物. |lhz| saj| jpl| zir| gxm| zmk| zgd| ezo| kbp| ifw| ttq| iav| oth| yor| lwh| hch| xwu| skn| oyk| xvu| kzw| odz| dlh| yrq| dxo| gwr| iun| udm| sfp| imw| kko| utk| cwr| ycb| uod| csk| bzy| quz| sut| mog| lot| vrg| ffj| kmq| aif| lhj| iyp| sop| umz| nyh|