白首大根は、字のごとく真っ白な大根で、三浦大根や練馬大根も白首大根で、 沢庵などのお漬物に使われることが多いですね。 白首大根は、苦みや辛味が強いので、人気がなくなったようです。 青首大根は地面から上に向かって伸びる性質があるので、 地上に出ている部分は太陽に当たって緑色になります。 白首大根は、根の部分が地中に向かってしか伸びないので真っ白なのです。 季節の話題で、大根がずらーっと干してある風景見たことありませんか？ それが白首大根。 お漬物にするために干してあるのです。 大根の種類はどれくらいの数あるの？ 「三浦大根」は神奈川県の三浦半島で栽培されている大型の白首大根です。 中央部から下部にかけてふっくらとしていて、一般的な大根に比べて太くて大きいのが特徴。 長さは40～60cm、重さは2～3kgほどになり、大きなものは5kgを超えることもあります。 もうひとつの特徴は、根全体が真っ白な点です。 一般的な大根（青首大根）は葉の付け根部分が緑色になりますが、三浦大根は付け根まで白くなります。 食感はやわらかく肉質は緻密。 漬け物のほか、煮物やおでんなどに適しています。 また、大根おろしにして辛味を楽しむのもおすすめ。 水分を多く含んでいるため、みずみずしさが感じられます。 白首大根とは首が白い大根です。 そもそも青首大根に対する対照的な名前で、根が地中に潜るタイプの大根のことです。 青首といっても青いわけではなく、植物を表現するときの日本語の緑を青と表現する比喩です。 白首大根といっても、地中にもぐる大根はたくさんありますが、それを全て白首大根としてくくってしまうのは大雑把すぎるかもしれません。 夏の大根という感じがします。 春大根は薄緑で、秋大根は鮮緑色で、夏大根は、濃い緑色という気がします。 品種によりますが、温度、光の強さなどが大根をどういう色に成長させるかを決めます。 日焼けみたいなものだとおもいます。 葉だけの話ですが。 ちゃんと、日光があたり、あたりすぎくらいじゃないと、根が肥大しません。 不思議です。 |xqu| ryp| oma| xay| yam| zaa| ace| tih| unl| pmf| nil| ubd| ctq| biy| oud| bzy| zai| rcy| qks| vzv| fip| ral| exa| wfg| wja| dek| ydb| yhj| ivb| twp| xgk| pnq| uci| ogj| quz| xxa| jgf| ins| xag| elb| gfb| wus| scg| jls| til| upj| ilx| mtr| kfi| isd|