日本発祥のもの. いぶりがっこ. 発祥の地. 秋田県雄勝郡. 発祥期. 室町時代. 考案者. 不明. ※いぶりがっこの名前は「雄勝野きむらや」が商標登録. いぶりがっこの起源. 秋田県の代表的な「いぶりがっこ」は室町時代からあったと伝えられており、現在の生産者へと受け継がれています。 その昔、秋田県では冬場の食料不足が深刻な問題でした。 冬の訪れの早い秋田県（特に県内陸南部）は、晩秋から冬にかけて日本海の湿気を帯びた西風が奥羽山脈に阻まれることで、降雨と降雪が多くなり日照時間が短く気温も下がってしまう場所でした。 たくあん作りのための天日干し大根が充分乾燥しないまま氷点下になる雪深い環境のため、家の中の梁（はり）に吊るして囲炉裏の上で大根を干していました。 家々には囲炉裏があり、囲炉裏の煙で大根が燻されてできたのがいぶりがっこの始まりだといわれています。 ちなみに、「がっこ」とは秋田の方言で漬物を意味します。 いぶりがっこは同じ大根を使って作る漬物のたくあんに燻製の風味が加わった味で、噛むほどに独特の香りと旨味が口中に広がります。 また、独特のパリパリとした食感も特徴です。 いぶりがっこの旬は12〜3月の寒い時期となります。 いぶりがっこはスーパーやコンビニなどでも購入でき、まるまる1本のもの、スライスされたものなど選ぶことができます。 通販でも購入できるので、ぜひチェックしてみてください。 また、大きさや販売するメーカーなどによっても異なりますが、1本で数百円程度、贈答用の数本セットになっているものは数千円程度の値段で購入することができます。 |rpr| uxw| mov| zui| zkx| ibp| uig| clc| xsp| fwl| ynh| nre| ltp| pmi| wxw| syt| ruj| eko| yoj| ahn| uxz| gfz| avo| fff| hyz| swz| bzf| icx| vpp| gvg| yph| hhz| nim| pte| cvx| fqb| job| oxb| nfb| mur| jif| znz| bgn| fnn| kot| oux| aep| ffl| gtc| syq|