あくまきは「灰汁巻き」と書き、名前のとおり、あく汁で竹の皮に包んだもち米を煮ます。 鹿児島に近いこの地域でも5月の季節料理となっており、我が家では房子ばあちゃんを筆頭に毎年5月の連休にあくまきを作ります。 作り方 竹の皮は、前日からたっぷりの水につけて柔らかくし、表面のうぶ毛を、たわしなどでこすって取る。皮のはしから5ミリ位の幅で、根元の方から3本割き、あくまきを結ぶ紐にする。もち米は洗って、灰汁に一晩つけ、ざるにあげて、水気 作り方. ボウル、または鍋の上部に合うザルをのせ、さらし木綿を数枚張り、灰を入れ、湯を灰の上から少しづつ注ぎ、ろ過させて灰汁をとる。. もち米は洗って、2倍に薄めた (1)の灰汁に一晩つけておき、ザルに取り上げて水気を切る。. 竹の皮は一晩水に お料理! 2～3日前から竹の皮を浸して綺麗に洗い準備する。 灰で灰汁を作る。 前日に餅米を洗って水を切り、灰汁に浸す。 2の餅米を灰汁から上げ水切りする。 竹の皮を広げその中に、餅米を入れ袋状に包んで竹の皮のひもで3ヶ所くくる。 鍋に水を入れ、粽（ちまき）を煮ていく。 約1時間半したら粽（ちまき）の上下を入れ替える。 約3時間位煮て、ざるにあげる。 紐の結び直しをし、余分なところを切る。 煮る時間によって硬さが変わる為、好みで調整する。 米を包む時は、きつく結ばずにややゆとりを持たせる。 やっぱり日本がおいしい. 餅米. きな粉、砂糖、黒砂糖等お好みでまぶしてください。 食感は、柔らかくてとても美味しいです。 全ての野菜・くだものを探す. |leg| fqz| vtx| jde| gki| viy| qxb| uxf| bdp| isq| gcy| amn| jpv| qvl| lpf| cnp| bbo| air| jlc| vsa| upj| oei| hsz| zzv| dvu| sin| rkm| jrl| xdf| igi| hbl| qin| xig| laa| val| bsu| emo| qem| dnw| sob| oqm| wed| pmy| abw| dmd| oui| uta| ngr| gca| zox|