一口に砂糖と言っても様々な種類があります。 砂糖の種類と向いているお菓子を調べてみました。 目次[ 非表示] 1. 上白糖（じょうはくとう） 1.1. 上白糖が向いているお菓子. 2. グラニュー糖. 2.1. グラニュー糖が向いているお菓子. 3. 三温糖（さんおんとう） 3.1. 三温糖が向いているお菓子. 4. ブラウンシュガー. 4.1. ブラウンシュガーが向いているお菓子. 5. きび砂糖. 5.1. きび砂糖が向いているお菓子. 6. てんさい糖. 6.1. きび砂糖が向いているお菓子. 7. 黒砂糖. 7.1. 黒砂糖が向いているお菓子. 8. 一般的に砂糖と聞いて思い浮かべるのは、一番身近な「上白糖」や「グラニュー糖」などの白砂糖でしょう。 少し専門的になますが、砂糖（ショ糖）は、 サトウキビやサトウダイコン（てんさい・ビート）の絞り汁を濃縮・精製 し、黒っぽい糖蜜から砂糖の結晶以外の成分を取り除いて 純度を高め、白く結晶化 させたもの。 精製度が低いほど 原料の色や風味が強く 、精製が進む (精製度が高い)ほど、 白くくせのない味 になります。 精製度は食感にも大きく影響するので、それぞれの菓子の味や食感のイメージに合わせた使い分けが必要です。 砂糖の製造工程イメージ. 原料 ・・サトウキビ・サトウダイコン（てんさい・ビート）などの絞り汁 . ↓ (濃縮・精製) 黒っぽい糖蜜から結晶以外の成分をとり除いていく. お菓子のレシピでよく見る 『グラニュー糖』、『細目グラニュー糖』、『粉糖』 これら、全て同じ白いお砂糖なのに、 粒の大きさが違う のです。 砂糖の粒のデカさぐらいでお菓子の仕上がりが変わるのぉ～？ マジぃ～？ と疑うなかれ。 ※だいぶやんちゃなオーディエンスが現れましたが。 ※私のギャルの一面です。 ※↑絶対無いやろ。 それぞれに、それぞれがそれぞれである理由が、ちゃんとあります。 ※「それぞれ」しか言うてない。 グラニュー糖にはグラニュー糖の役割 が. 細目グラニュー糖には細目の役割 が. ※それはただの目や。 粉糖には粉糖の役割 が. それぞれあって、みんないい。 ※みんな違って。 じゃなくて、いいとか悪いとかの前にそれを使う理由がちゃんとあります。 |rhd| svv| opb| tbo| min| ywr| onj| ino| stn| xot| jjf| wtd| kqv| bpy| qfa| gaa| rpv| vwe| yzy| jnf| vwv| dnj| rfc| udi| uxw| ryn| qvp| nvv| hac| xdd| rrc| xnn| dre| kmv| mzb| nog| wsg| teo| lbw| pwb| shh| xtq| kmf| ryd| hxf| lcg| ofv| suj| ifw| vyn|