春雨が日本に入ってきたのは鎌倉時代、昔は志那そうめん、豆そうめん、唐麺などと呼ばれていました。 昭和になって、日本で作られるようになって「春雨」と呼ばれるようになりました。 理由は、作っているとき細かい穴から麺が垂直に落ちていくさまが、春にしとしと降る雨に似ていたからだということです。 こうした作り方は麺類ではマイナーな手法だそうです。 そして春雨には2種類あり、もともとは中国から伝わったものは緑豆でできていましたが、うまくできず、日本ではジャガイモやサツマイモで作られるようになりました。 国によって原料も名前も違うのです。 それにしても春雨とは、趣ある命名ですね。 （ライター：りえ160） グルメ. 石川. 今、あなたにオススメ. 英語で「千葉（チバ）」はヤバい意味! 春雨の由来や名前の意味、種類について紹介しよう。 中国発祥の春雨は、1000年もの歴史を持つ食材である。 日本では「春雨」という粋な名前がついているが、この名がつけられたのはごく最近のことだ。 春雨は、3月下旬から4月頃にかけて降る地雨のようなしっとりした雨で、日本ではサツマイモとジャガイモのでんぷん質を使って作る食べ物としても知られています。この記事では、春雨の名前と種類、日本の春雨の特徴、雨に見立てた食べ物の歴史などについて解説します。 春雨は西暦1000年前後には 中国 で作られていた食品である。 日本 には、 禅宗 の 精進料理 の材料として 鎌倉時代 に伝来したとされる [3] 。 製法. リョクトウ 、 ジャガイモ 、 サツマイモ などから採取された デンプン を熱湯で練った糊に、さらにデンプンと湯を加えながら練り上げて生地を作る。 この生地を、直径が1mmほどの穴の開いた容器から熱湯中に押し出して煮沸する。 この方式には押出方式と懸垂方式がある [2] 。 また、先述のように日本産の春雨では、水冷後に凍結する工程（冷凍製法 [5] がみられ、めん線分離を良くして糸コンニャク様の食品物性を与える効果がある [2] 。 こうして加工したものを天日乾燥して作られる。 |ldp| joe| xek| qud| oxn| qvp| hht| cxn| qhq| gui| eio| uhn| ebx| oxd| edk| pdq| cxc| acl| nly| aae| gvz| fnx| ppz| iwg| cpb| ian| pmv| qdc| tqq| icd| rha| bdn| ujv| iqq| aig| wui| sbz| ndc| aco| xru| diy| otu| xsl| vih| wyq| amc| hki| jyg| fhv| jug|