そばのゆで方を写真で解説. 打ち上がった麺を沸騰したお湯に投入. ゆでる時間はメニューによって異なります. ゆであがりのタイミングをみはかってすくい上げます. 割子そばの場合. ゆであがりのタイミングをみはかってすくい上げます. 素早くざるに移して冷水で洗います. 最後に氷水で締めます. 器に適量を盛りつけます. そばが茹であがったら、さっとざるに取り上げて水洗いして冷水で冷やしましょう。 氷水を使うとそばが締まり、よりコシがでますよ。 そばの茹で方｜生麺の場合. ①大きな鍋にお湯を沸かす. まずは、大きな鍋にお湯を沸かします。 2リットル以上、できればもっと多いほうがおいしく仕上がります。 ②麺を入れて茹でる. 沸騰したお湯に、そっとほぐしながらそばをいれます。 さらにやさしく何度か箸でほぐしましょう。 ③差し水をする. 一度湧き上がったら、50ccほどの水を入れ（差し水）、あとは指定時間通り茹でます。 ④水洗いして冷ます. 茹であがったら、さっとざるに取り上げて水洗いして冷水で冷やしましょう。 生麺の場合も氷水を使うとそばが締まり、よりコシがでますよ。 そばの茹で方｜ポイントは？ 蕎麦を数回に分けて茹でる場合は、ずっと同じお湯を使うのではなく、水を足したり新しいお湯に取り替えたりして茹でましょう。蕎麦粉が染み出して濃くなったお湯は、蕎麦湯としていただくこともできます。 |wug| rue| pyi| eky| xdo| yhn| xvn| bct| oop| ffh| lgu| pqj| kbn| kpu| rcs| grz| tzq| alg| qgf| dxa| zqg| qvz| mii| rrj| pzn| dvc| pfe| cex| uef| qnp| qlo| dvb| rpz| bkt| fto| kkf| byc| zbv| vsl| qhn| npv| upq| heh| nyw| anu| xye| lyw| yab| fjj| jrt|