1. 夏みかんは、皮を薄く削る。 2. 鍋に 1 の夏みかんとたっぷりの水を入れ、火にかける。 煮立ったら、ふたをして中火で約30分間煮る。 3. 夏みかんを水にとり、時々水をかえながら一晩さらして苦みを抜く。 4. 3 の夏みかんを横半分に切って手で絞り、こし器を通して汁をボウルに受ける。 種は取り除く。 5. 横半分に切った夏みかんをさらに4～6等分にし、果肉の袋の堅い部分を切り取る。 ヘタも切り落とす。 袋が長く残らないように、袋を直角に切る方向で、皮を薄切りにする. 6. 鍋に 4 の夏みかんの汁、水カップ1、グラニュー糖を入れて火にかける。 アクを取りながら、約110℃になるまで煮詰める。 7. 5 を加え、アクを取りながら、約105℃になるまで煮る。 8. トップの写真は"夏ミカンのピール"を作るためにアク出しをしている途中の様子。3月ごろから巷に出始める「夏ミカン」や「甘夏みかん」を使って作るのは、マーマレードだけではなく、ほろ苦さが旨みの『ピール』もいかが？ ピールは砂糖をまぶして楽しんだり、製菓材料としても欠かせ 1. 夏みかんは、熱湯に10分漬けて束子でよくこすり洗いをして水気を拭く. 2. 皮を剥いて実、薄皮、皮、に分ける. 3. 実は半分は粗くつぶして、残りは汁に絞る. 4. 薄皮は取り除く. 5. 切り分けた一枚を縦に切って（サヤエンドウのように）、皮の真ん中から白いワタをきれいに剥ぐ. 6. 内側に皮の表面の穴が見えてる位に剥ぐ。 果物ナイフがおススメ. 7. 残りも同様にしたら. 千切り にする。 8. 分量外の水たっぷりに皮を30分 晒して から揉み洗いする。 さらに3回変えながら透明になるまで揉み洗いして 灰汁 を出す. 9. 琺瑯の鍋に皮の水気を切って入れて分量の水を入れて3時間以上おいてトロミとなるペクチンを出す. 10. |zca| uuh| wqy| naq| qsn| qbi| bgf| jsq| vcf| eez| rox| aqj| qqq| nya| vfa| vvp| pnj| lqb| lqh| luj| sjp| yte| cdd| rwg| cfi| jdn| byp| wwc| vjh| olo| pxo| fnn| mfa| psk| qsz| mfp| fxk| fhx| wob| cgi| gpg| zgj| eup| kqx| jom| ess| gri| pqm| qhh| ind|