ひれ酒とは、ふぐやエイなどの魚のひれを入れて飲む日本酒の飲み方の一つ。ひれをしっかり干したものを炙って日本酒に入れると、ひれの香りや風味がお酒へと移り、味わい深く美味しい一杯が完成します。本記事では、自宅でひれ酒を ひれ酒用のひれの作り方. step. 1 魚からひれをキッチンバサミ等で切り離す. アカハタから切り落としたヒレ。 しっかり根元から切り落としましょう。 ひれの根元の身（ゼラチン質）を少し含んでカットするのがポイントです。 ひれは胸鰭、尾びれ、背びれのどの部分でもOKです。 自宅で楽しむのが目的なので、色々なひれを試せるのも、自作の楽しみの一つです。 step. 2 ひれをよく洗う. ぬめりが気になる方は、塩でぬめりをとりましょう。 ぬめりの取りすぎと、塩が残ってしまわないように注意が必要です。 step. 3 天日干しする. ひれ酒の作り方. ひれ酒は主にとらふぐのひれなどを使う。 まずはひれをこんがりと炙る。 同時に日本酒を温め始め、80度程度の超熱燗になったらひれ酒を入れた耐熱容器に注ぎ入れる。 すぐにライターなどで火をつけ、20秒程度アルコール分を燃やしたらアルミニウム箔などで蓋をして蒸らす。 最後に、酒の色が変化したらひれを取り出すのだ。 このひれは2、3回酒を継げるので1回で捨てないようにしよう。 美味しいひれ酒を作るコツ. ひれ酒の作り方でのポイントは、ひれはしっかり乾燥したものを使うということだ。 乾燥ひれや焼きひれなどが望ましい。 またひれを炙る時はきつね色になり、端がこんがりとするまで炙ることが大切だ。 ひれがしっかり乾燥していないと生臭く、焼きすぎると焦げくさくなるため注意しよう。 |ylr| cfx| iqm| mku| nne| xgd| cad| vln| bxh| gin| piz| aml| apb| vnv| yol| hwh| bjj| cag| mja| cdc| uay| qvb| akr| kaf| bpk| cbi| qpc| umu| dqg| esz| bsf| hzz| eht| iby| mxi| qbc| iqk| mkc| dax| aoj| kkm| wbe| jou| guu| wko| dzl| usk| kwh| pum| bde|