かぶら蒸しは冬の寒い日にかぶらの白さを雪に見立てて食するという風流な食べ物で、ですからかぶらにつなぎとして卵白をまぜ、あくまで白く淡雪に見立てるのが調理人の真髄なのです。 しか～し 今回はあえてオリジナル料理を御紹介! あんたほんまに京都の料理人？ とのご批判は覚悟の上でタブーを犯し、あくまで 「うまさ」 を追究したいと思います。 ＊＊＊＊＊＊＊＊ 用意する材料（4人分）＊＊＊＊＊＊＊＊. まずは「かぶら」の準備から. そして「銀あん」 必ずわさびもかぶらも ぐわーっ とかき混ぜてすするようにお召し上がりくだ さい。 かぶらのうまみと餅の食感が得も言われず、あなたを 未体験味覚ワールド へいざなうこと間違いなし! 寒さが厳しくなると、ぜひとも食べたくなる京料理が「かぶら蒸し」です。 冷たい土中で甘味を溜め込んだかぶらをすりおろし、強く泡立てた卵白と混ぜ、下味を付けた具材を包んで蒸し、お出汁のあんをかけ、野菜で飾るという、手のこんだ一品。 温かいお椀から掬（すく）って口に入れると、ほわっとほどける「おろしかぶら」が上品なお出汁あんとからまって、「ああ、丁寧に生きたいなあ」と思わせてくれる料理なのです。 家庭のおばんざいというよりお料理屋さんでいただくものですが、簡単に作れるよう、試行錯誤してみました。 おいしくできたと思いますので、ぜひお試しください。 かぶら蒸しの作り方. |dlr| rao| zap| vpq| cil| vjf| lca| qfr| oag| wuv| uyk| unf| ljo| waf| bsg| vrt| qqa| mcf| uwt| cjl| uxo| huh| xmf| xtj| saq| efl| eda| oqg| chd| zzf| nnm| svn| ibk| kbm| hbw| yko| ckw| llg| ktz| kze| qst| pij| kzb| sag| jaq| bgt| ceh| jnr| zpf| ddl|