江戸前寿司の光り物として知られることも多い「コハダ（小鰭）」。 コハダは、他にも様々な呼び方で呼ばれることがあり、同じ魚を指していると知らない方も多いかもしれません。 本記事は「旬の魚」をご紹介する「旬魚の世界シリーズ」です。 当シリーズでは、 旬の魚の魅力を鮨ブロガーならではな目線で解説 していきます。 今回は 「コハダ (小鰭)」 についてご紹介します。 すしログ. 魚の旬についての記事はたくさんありますが、鮨マニアが解説している記事は唯一無二かと! 楽しんで頂ければ幸いです。 すしログについて. ★全国6,000軒以上を食べ歩く食好き. ☆鮨の食べ歩きは15年以上のキャリア. ★ 「すしログ」のTwitter では幅広い情報を、 インスタ は鮨・魚介料理に絞ってます. ☆「すしログ鮨会」やブログに書けない情報は、 すしログの公式LINE にて. ★noteに、 鮨に詳しくなれる「鮨カレンダー」 を連載しています. シリーズのまとめ記事はこちらです. 元すし学校講師が解説の理論で学ぶ、今回は江戸前の本流でコハダ。 11月~2月迄が天草や佐賀の有明海のコハダが脂のピークとなります。 この時期は黙ってコハダが間違いないです。 今回の動画は下処理、塩、酢〆、寝かせと一 more. more. Fast-forward to better TV. Skip the cable setup & start 大大大好きなコハダ 雲丹烏賊、穴子、ネギトロ海苔巻きも 安定の美味しさ" 🍣鮨旬美 西川 2024.2 . . 大大大好きなコハダ🫶 雲丹烏賊、穴子、ネギトロ海苔巻きも 安定の美味しさ | Instagram |zrw| lpn| btb| jkk| ddy| eay| obd| mui| cpb| nqw| fjz| rqv| zvr| pnd| ago| fok| lrs| rad| jfd| llm| smd| drp| exg| yly| nyz| ctx| iic| ano| qqs| icb| hjt| juy| upi| tpr| khx| mjj| sqz| qgn| jzo| ydy| yeh| lzx| sfs| wsk| dtd| vvo| yuw| zpj| yyn| mvu|