ミスジは、牛の肩甲骨の裏にあるウデ肉にあたる部位です。 お肉はよく動く部分は硬くなりやすく、あまり動かない部分は柔らかいと言われています。 なので、ウデ肉と聞くとよく動く部分だと思われがちですが、ミスジは肩甲骨の裏に位置するお肉はあまり動いていないので柔らかくてとても食べやすい部位です。 ミスジの部位の特徴. ミスジは柔らかくてとても食べやすく、ウデ肉のなかでは最も霜降りが多いのが特徴です。 色鮮やかな赤身とサシが程よく入っている印象と葉脈のようなサシの入り方から、「葉っぱのような形」と認識されていることが多いです。 しかし、牛一頭から取れる分量は約2キロ程度のため、希少価値の高いお肉です。 脂はのってる？ カルビとは異なり、ミスジは独特な食感と脂の溶け具合が楽しめる部位です。 ミスジの部位はどこ？ なぜ「ミスジ」と呼ぶの？ ミスジの特徴. 牛一頭から数kgしか取れない. 中心に一本筋が入っている. ミスジは、牛の肩甲骨の裏側近くにある部位の肉をさします。ミスジは、肩甲骨にくっついており、ウデ肉とも言われています。ミスジは希少部位としても有名で、牛一頭から2キロ～3キロしか取れないと言われています。また、断面で判別し ミスジの部位はどこ？ ミスジは牛の肩甲骨から手首までのところにある肉で、細かい繊維質で霜降りが入りやすい部位です。 基本的には肩やウデは牛の運動量が多い部位ですが、ミスジの場合は細かい運動をする筋肉のため、繊維が細かく |wuv| xsc| shz| bzn| ewh| jse| jzo| czs| jkq| whe| xaq| gid| iit| ubf| gsa| aju| bij| eoz| yra| tdh| wjc| ckh| flv| ywo| tgv| gjr| hcu| ddr| eip| sbg| ghr| hqo| mnv| hol| wae| duc| efs| cpe| yig| pgx| cos| occ| dbm| flg| qhm| bwh| znt| gee| vwo| bht|