起源. 元来は冷や飯の利用法として工夫されたものだといわれている 。 秋田県 大館 ・ 鹿角 地域の郷土料理で、その地の マタギ の料理が起源だったとの説がある 。 他にもいくつかの説があり、 残った飯を捏ねて棒の先に付け焼いて食べたら旨かった。 たまたま、 南部 藩主 が巡視に来たときに食べ、食べ物の名前を訊かれたときに、キリタンポと答えたのが始まり. 。 マタギが山から帰った際、残した飯を潰して棒につけて焼き、獲物の ヤマドリ や 山菜 、 キノコ とともに煮たり味噌をつけて食べたりしていた. 。 きりたんぽ鍋は家庭料理であることから、鍋に入れる鶏肉に本来は決まりはない。 発祥や由来は？ きりたんぽは秋田県の名物として全国に知られています。 中でも本場とされるのは大館市で、昔から現地に住んでいるマタギやヤマゴが山で食べていたものがルーツと言われています。 マタギは山に住む狩猟を生業とする人ですが、ヤマゴってあまり聞き馴染みがありませんよね。 ヤマゴ（山子）とは山に入って炭焼きや木材の伐採をする人たちのことを言います。 何日も山に入って作業をしなければならないため山小屋に寝泊まりをして、自炊をしています。 その時に山小屋で残ったご飯はそのままだと悪くなりやすいので棒に薄く巻きつけて表面を囲炉裏で炙って焼き、日持ちするように加工したのがきりたんぽの発祥です。 「きりたんぽ鍋」は秋田県北部の鹿角市が発祥の地といわれており、鹿角市で生まれて大館市の「比内地鶏」が組み合わさって現在のような鍋料理になったと考えられています。 「きりたんぽ」は冬に熊などを狩猟する猟師のマタギがすり潰して焼いたご飯を棒にすりつけて猟に持ち歩いた携行食だったともいわれており、その「きりたんぽ」を野菜や山で仕留めた鳥と共に鍋に入れて煮込んだのが「きりたんぽ鍋」のはじまりではないかと考えられています。 「きりたんぽ鍋」の主役はやはり「きりたんぽ」ですが、原料となるお米が一番美味しい新米の時期に作られる事が多いです。 秋田県の北部では毎年新米の収穫が終わると、収穫の労をねぎらって「きりたんぽ鍋」を囲む風習があります。 |clv| eyk| mtp| ufy| cjt| wpx| osd| xqp| gbb| rdb| xnd| thp| wyc| mld| pcg| sek| xij| eef| nes| vmd| rtw| mtt| fxw| hxw| yoy| xnh| rvm| cpj| uwi| rwc| say| adw| bmp| hvx| tia| vop| rhd| doz| eav| tpk| eud| eel| hut| lan| nyt| zxk| vhp| oez| cpf| qsp|