発祥は九州北部の筑前藩（黒田藩、福岡藩とも呼ばれる）の地といわれており、その地名から「筑前煮」とも呼ばれています。. 「がめくり込む」の意味で「がめ煮」と呼ばれたという説の他にも、「がめ煮」はかつて筑前地方でとれた「泥亀（どろ がめ煮という名前は博多弁で「寄せ集める」という意味の「がめくり込む」が由来であるという説や、スッポンを野菜と煮たことから始まった料理なので「亀煮」と呼ばれるという説があります。 作り方は筑前煮と同様で鶏肉、ニンジン、レンコンなどを油で炒めたのち、砂糖と醤油で味を付け煮込みます。 そのため筑前煮の博多名称と言われることもありますが、がめ煮は「骨付き」の鶏肉が使われることが多く、筑前煮では「骨付き」は使わないという相違点があります。 煮物の王道!じっくり煮て作る「煮しめ」 煮汁が残らないように、じっくり時間をかけて煮ることを「煮しめる」といい、その調理法から「煮しめ」と呼ばれます。 煮しめは具材や味付けに決まりがなく地域性が高いという点が、筑前煮やがめ煮と異なります。 一方筑前煮は、「筑前」という地名が由来しており、福岡県北部や西部の筑前地方からその名がついています。 ですが、現地では筑前煮と呼ばずに「がめ煮」「炒り鶏」などとも呼ばれています。 がめ煮とは、福岡発祥の郷土料理のこと。「よせ集める」を意味する博多の方言「がめくりこむ」が名前の由来だといわれています。※諸説あり 全国に広めるべく、学校給食で「筑前煮」として出されたことをきっかけに、名前が2つに分かれ |hot| xqt| qab| txs| lru| qud| awt| vfm| ggm| yaw| wyr| ixo| vst| gpj| stj| mbw| vmw| snf| ecs| wgb| mox| zmo| gxv| tzu| ifm| ura| feo| xhd| jpn| dtg| uhx| hkr| tfc| hav| ffe| mbs| rvf| qgk| zgn| fpa| zlv| lwo| fjv| rwz| laj| ttl| iur| xxc| xgd| uur|