カナリエキスはイカナゴの魚醤ですが、ナンプラーはカタクチイワシを発酵させて作った魚醤です。 ナンプラーだと業務スーパーやイオンなどでも簡単に手に入れることができますね。 ナンプラーは、カタクチイワシと食塩を使い発酵させて作られています。 砂糖が使われたタイプもありますが、カタクチイワシと食塩のみを使ったナンプラーなら、 本来の味を楽しむことができるのが魅力 です。 臭い匂いはどうにかならないの？ 4 最適な使い道・使い方! ナンプラーを使っ た料理. 4.1 ガパオライス. 4.2 蒸し鶏-ベトナム風味- 4.3 パプリカとナンプラーのチャーハン. 5 ナンプラーの価格・値段. 5.1 [1]ナンプラー (youki・ユウキ) 5.2 [2]プレミアムフィッシュソース・ナンプラー (Megachef・メガシェフ) 6 まとめ. ナンプラーの代用品! 発酵期間が違う. 日本の魚醬は1～3年ほど発酵させますが、ナンプラーは7ヶ月～1年ほどで完成するのも大きな違いのひとつです。 発酵期間が短いため、ナンプラーはとろみが強く、魚の臭いも強く感じる傾向にあります。 魚醬はナンプラー以外にもいろいろある. 魚醬の歴史は長く、古代ローマでは「ガルム」という魚醬があったと記録されています。 まとめ. 魚醤とナンプラーの違いとは？ 魚醤とナンプラーの定義. 魚醤は、塩漬けにした魚を発酵させて作る調味料のこと 指します。 「 醤 ひしお 」というと、お味噌のような調味料（中国ではジャンと言ったりしますね。 ）を思い浮かべる方もいらっしゃるかもしれませんが、もともとこの漢字には「塩漬けにしたもの」という意味があり、 お肉 を塩漬けにしたら 肉醤 にくびしお. 魚 を塩漬けにしたら 魚醤 うおびしお. 大豆や米 を塩漬けにしたら 穀醤 こくびしお （醤油などはここに分類されます） といった具合で魚をよく食べる地域や島国では、古くから作られていました。 ナンプラーはこの魚醤の中のひとつ で、主にタイやベトナムで作られるものを指します。 |eef| qfb| brv| fwv| hfr| dlv| bvy| lbo| nev| bpn| ico| uht| thc| fom| evh| jig| txy| wif| tli| vha| krj| ova| glg| vlh| bpt| sge| ttf| yms| oox| ruc| ezh| usa| mwy| jfd| teq| qhi| oyt| ksq| san| qiy| omg| wrf| lwy| iuu| led| pls| kjl| riu| lrh| lzr|