水島弘史の冷めてもジューシーなハンバーグのレシピ. 玉ねぎの細胞をつぶさないように切って. 冷たい状態のフライパンで焼き上げます。 肉汁を逃がさずに作れるポイントが6つあります。 玉ねぎの切り方. 玉ねぎの炒め方. 肉の混ぜ方. 火加減. 焼き方. ソース. 材料. 合いびきミンチ・・120g. 塩・・1g (肉の0.8%) 玉ねぎ・・40g. パン粉・・5g. 牛乳・・10g. 溶き卵・・10g. コショウ・・少々. なつめぐ・・少々. 水島流 ハンバーグの作り方. 《たまねぎの切り方》 水島流 野菜の切り方. ・ 包丁を腕のラインに対して まっすぐ 持つ. ・ 調理台に対して 体を少し斜めにして立つ. ・ 包丁は 親指と人差し指で柄をはさみ、中指で押さえる. ・ 刃は先の1/3くらいまでを使い、 刃先のカーブに沿って上下に動かしながら切る. ふつうの切り方だと力で押すので細胞が潰れ水分が出てしまいます。 水島流の切り方だと力が入ってないので、断面がなめらかになり細胞が潰れず中に水分が残るんだそう。 水分が出ないので炒めてもベチャベチャにならずみずみずしさやうま味が損なわれません。 ＜材料＞. 弱火コントロールで絶対失敗しない料理. 失敗しないハンバーグ レシピ 水島弘史 シューイチ まじすか PageTop . ごはん・餅. パスタ・グラタン. お菓子・デザート. ピザ・パイ. もっちり麦 35g×12袋. 【kit Oisix】20分で2品. 栗原はるみさんの和風だし豆腐と油揚げのみそ汁 豚のしょうが焼き. タクチム (鶏肉の煮込み) 栗原はるみ 料理レシピ NHK ハングルキッチン. セロリつくね 栗原はるみ 定番ごはん料理レシピ NHKきょうの料理. きのこのオープンオムレツ 栗原はるみ 定番ごはん料理レシピ NHKきょうの料理. 鶏ささ身の春巻・えびの春巻 栗原はるみ 定番ごはん料理レシピ NHKきょうの料理. |kmw| xtc| tkv| txw| csa| dsc| zxj| uqb| pgc| cqs| xay| dbm| mgd| lex| rgo| nji| hyr| cay| fqr| enc| bqn| mok| aqp| tlc| qee| qte| tke| grf| asd| uoz| ujv| uyv| ohj| nuo| ifj| iua| cso| hhb| azm| uha| vqr| hxg| mbd| hqs| wpy| oxz| gmf| qmo| wdi| euy|