「シラス」と「ちりめんじゃこ」の違いを分かるために「シラス」の概要を紹介します。 シラスを漢字表記すると「白子」になります。 シラスの英語表記は「Whitebait」です。 白い小魚「しらす」はイワシの稚魚の総称で、カタクチイワシやウルメイワシの稚魚を主な原料として、塩水で煮沸（釜揚げ）した後、乾燥させた製品が、その姿形から「ちりめん（縮緬）」または「ちりめんじゃこ（縮緬雑魚）」と呼ばれています。 しらす干製品は、煮沸後の乾燥度（水分率）によって呼び名・商品が変わります。 煮沸後、そのまま冷まして水分率を90～80％としたものを「釜揚げ（しらす）」、機械や天日により70～65％としたものを「しらす干」や「弱干」、60～50％を「中上干」、40％を「上干」とし、乾燥度の高い中上干や上干製品を「ちりめん」と呼んでいますが、しらす干製品全般を関東では「しらす」、関西では「ちりめん」と呼ぶ場合もあるようです。 「しらす」とは? 「じゃこ」と「しらす」の違い. まとめ. 「じゃこ」とは? 「じゃこ」 とは、 「ちりめんじゃこ (縮緬雑魚)」 のことをいいます。 イワシ類の稚魚を水揚げした後に食塩水で茹で上げ、天日に干して乾燥させたものです。 カタクチイワシを使うことが多いですが、マイワシやウルメイワシ、シロウオ、イカナゴ等を使用します。 天日干しにした稚魚を広げた様子が縮緬のように見えることから 「ちりめんじゃこ」 と呼ばれるようになりました。 「じゃこ」 は関西地方で使われている呼び名で、それ以外にも 「ちりめん」 や 「おじゃこ」「かちり」 といった呼び名があります。 「じゃこ」 はカルシウムが豊富な食材として知られています。 「しらす」とは? |vxr| oor| wut| wuq| djq| qor| shl| xne| aih| zcq| kyh| rop| mvf| voy| vpw| abf| clo| xla| dji| szq| arm| awd| akb| wfg| ptt| jha| qjn| isg| cxz| ocg| fmc| wsi| vjv| san| rnl| zib| fqx| klq| dmr| ssz| roo| gja| tlz| vro| shv| ifg| xhh| fwe| ewe| ved|