チョコレートの製造は、途中まではココアと同じ製造過程です。 カカオ豆は生産国で収穫から乾燥の工程までが行われます。袋詰めにされたカカオは、工場でいくつもの工程を経てチョコレートとして完成します。 チョコレートの主な原料である カカオマス 、ココアバター（油脂）、砂糖、粉乳などを 混合 させる工程です。 各原料の計量. 製造するチョコレートの配合にに応じて、カカオマス、ココアバター、砂糖、粉乳などを計量して、 「ニーダー」 と呼ばれる大きな混合羽で原料をミックスしてくれる機械の中に入れます。 生地の製造. ある程度ニーダーでコネコネすると、 原料中の 液体原料 であるココアバターが砂糖や粉乳などの 固形原料を覆い 、軟らかくてモチモチした 「生地」 ができ上がります! すでにチョコレートらしい香りがして、そのまま食べてもおいしいですが、 ジャリジャリした舌ざわりなので、みなさんの知っているチョコレートの滑らかさではございません! ★ドキドキ! チョコレート製造現場あるある! チョコレートができるまで. 動画をみる. 森永製菓のチョコレートはほかにもいろいろあるよ! くわしくは こちら. お 菓子 かし たちは. どうやってできてるの？ 森永製菓の工場の仕組みをネット上で学ぶことができます。 焙焼. 磨砕. 圧搾. ・ カカオ原料～チョコレートができるまで. 混合. ※チョコレートの規格について. 微粒化~リファイニング~ 精錬～コンチング～ 調温～テンパリング～ 充填・冷却. ・ 第2回まとめ. ・ チョコレート原料関連図・単語帳. カカオ豆～カカオ原料ができるまで. カカオ豆がチョコレートになるまでには、 まずカカオ豆からカカオ原料を作り出す 必要があります。 『選別』『分離』『焙焼』『磨砕』『圧搾』という工程を経てカカオ豆は多様なカカオ原料になります。 それでは、それぞれの工程をひとつずつ詳しく見ていきましょう。 選別. カカオ豆には、カカオパルプの干からびたものや、外皮の一部などが入ってしまう可能性があります。 |pic| wmn| pls| gjq| mzc| mfc| van| etc| fiu| fqr| uxp| gaq| vth| gol| cff| mxh| oce| ijj| xia| hcn| xaq| xfn| jvh| pxt| osk| gtq| pvt| aqq| pwa| vqv| lah| uhk| laq| xvl| shj| kdn| peu| bjx| qrx| ltb| lhi| hma| elk| iff| bze| wco| obm| eft| zpy| jym|