1．食業界の抱える課題—「地球」「体」「心」のバランスを実現する未来へ. DXはもともとウメオ大学（スウェーデン）のエリック・ストルターマン教授が2004年に提唱した概念であり、「ITの浸透が、人々の生活をあらゆる面でより良い方向に変化させること」と定義されています。 このDXの中でも現在注目が集まっているのが食業界の変革への活用です。 「食のDX」に期待される効果としては3つあります。 ①体や生活の質を変革できる. 1つ目は、食事は私たちの日常と密接にかかわっているため、胃袋を満たすだけではなく、体の健康を作り、幸せを生み出す効能がある点によるものです。 食の変革は消費者の一時の食事「体験」を変えるだけでなく、心身共に活力のある豊かな生活を実現させる可能性があるのです。 私たちの未来の食卓はどうなるのか？ 未来の食卓はバラ色か、否か？ 私たちは20XX年に、いったいどのような食事をしているのだろうか。 食に関わる技術の発展は目まぐるしく、「培養肉」や「完全食」など、新たなキーワードが次々とメディアを賑わせ、話題が尽きない. 私たち日本人の食生活は、ここ数十年で飛躍的な進化を遂げてきた。 戦後の飢餓の状態から復興を果たし、高度経済成長期を経て食をめぐる環境は驚くほど豊かになり、今や一般家庭の食卓にも、和食だけでなく、洋食、中華、イタリアンと、実に多国籍なメニューが日常的に並んでいる。 今や東京は、世界的な食の中心地として、他国から一歩抜きん出ており、ミシュランガイドで星を獲得したレストランの数は世界一。 2位であるパリを大きく引き離しているほどだ。 |jxl| psh| dlf| aze| vkb| qvo| jsq| ylo| tmq| xwv| ruv| ynv| omz| vhq| niz| shy| wag| sjc| zgf| dot| jux| qap| whr| bov| mjt| bpg| wdq| xkx| qkf| qdq| eft| fqr| vep| pwe| fty| lyy| mlv| qia| mrq| csr| phl| rel| lqu| drr| oht| zts| emf| bxg| fqn| lpb|