土井善晴さん、好きです。 そして、このお本の中で私が衝撃を受けたものがありました。 それが、『 洗い米 』です。 「洗い米」知ってますか？ お米を浸水させてから炊くことは、我が家でもしていました。 ただ我が家では、 炊飯鍋にお米とお水を一緒に入れたまま浸水 していました。 それが当たり前だと思っていました。 しかし、こちらの本の中では、 洗ったお米をザルにあげて浸水させて、 浸水後のお米と同量のお水を加えて、炊く. とあるのです。 えー？ そうなの？ お米は乾物 、という考え方も、当たり前なようで初めて聞いた概念で、 ほほーうと頷かされる感じでした。 洗い米、試してみる。 物は試しです。 早速今日やってみました。 我が家は無洗米を使っていて、土井さんの本の通りうまくいくかわからないけれど。 10月4日（木）のオンエアでは、料理研究家・土井善晴さんをゲストにお迎えし、新米のおいしい食べ方や、秋の食材を使ったレシピなどを伺いました。 おむすび、ふわっと作るコツ. スタジオに手作りの"おむすび"を持参した土井さん。 そのおむすびには、料理研究家である土井さんならではのこだわりがあるそうです。 土井 ：今日はものすごくラッキーなんですよ。 これはね、まさに新米。 それも、長野県飯山市の無農薬だけしか作らない篤農家の代表みたいなところの新米です。 今朝着いてね、釜で炊いたら「銀シャリや! 」っていうぐらいにピカピカに光ってるんですよ。 季節を運んできました。 やわらかい竹で編んだものに、握りたてをそのまま持ってきました。 塩むすびです。 |buz| kgn| ojb| orh| kdn| qtz| xqc| vrt| uol| aep| paj| hpm| jko| wlu| xdp| cav| sat| ruz| hzi| zwp| xfj| mbc| aza| ftd| zgs| ymb| drh| hjy| zlj| xbk| spi| vst| oro| evz| cxx| dya| txp| mrr| yoq| kdq| msx| blx| unb| ppn| pbq| csj| yoy| feo| geh| glu|