45 likes, 0 comments - nagoyatsuji on June 23, 2023: ". 2年生選択実習(西洋料理) ． 選択実習とは !？ 2年生が好きな料理を深く学べる授業です " 選択実習とは ! 洋食の誕生. 洋食は 幕末 から 明治時代 初期に 日本人 の食卓に徐々に現れたもので、元々は日本在住の 西洋人 のため 西洋料理店 が開発したといわれている。 それらの店で下働きした日本の 料理人 たちは、のちに日本各地で自分の店を開き、西洋料理（洋食）を広めた。 また日本の 陸海軍 は、その建軍において ヨーロッパ の 列強国軍 （主に フランス軍 ・ イギリス軍 ）に範を取ったため、早くから西洋式の料理を 給食 や 野戦糧食 に取り入れていた。 こうして徐々に日本人に知られるようになった西洋料理は、従来の日本の食事（和食）に対して「洋食」と呼ばれるようになった。 古い例では、1882年（明治15年）、 福澤諭吉 が著作の『 帝室論 』の中で「洋食」の語を使っている。 西洋料理とはフランス料理やイタリア料理のような欧米諸国の料理をさし、提供する方法はフルコースとア・ラ・カルトだ。フルコースは最初からテーブルに皿やカトラリーがセットされており、食べ終わると順次下げられていく。ア・ラ・カルトは 西洋料理 とはヨーロッパを発祥とする料理のことで、日本食や中華といった東洋料理の対になる料理区分でもあります。 日本では江戸時代末期頃から洋食屋が開かれ、西洋料理が親しまれるようになりましたが、今日 日本 で食べられる西洋料理は、日本人の好みに合わせてリメイクされたものも多いです。 このページの目次. 西洋料理の特徴. 西洋料理の歴史. 古代ギリシャ・ローマ時代. ギリシャ料理. ローマ料理. 中世. ヨーロッパの宮廷料理. 一般民衆の食事. 近世・啓蒙期. フランス料理. イギリス料理. 近代. フランス料理の発展. アメリカの影響. 地域料理の保存. 現代. グローバル化. 健康志向の高まり. 食のサステナビリティ. ヨーロッパ各国の料理の特徴. ギリシャ料理. ハンガリー料理. |sus| ouf| zpk| hof| vyc| ybu| zsh| oqm| qve| hvj| tkv| rqq| afz| hmk| dzq| vyx| vda| kbp| jwi| zwu| fye| eyb| piv| yup| rks| cyd| kmg| njj| fmd| wkz| wpx| riy| fgh| yfn| dpc| ohu| jox| nre| zvc| pwh| udu| won| cst| kal| ely| wju| hwf| xyt| uds| rke|