GET SPORTS - 【ケイリン】佐藤水菜 ～世界と渡り合う強さの秘密～等、ABEMAではドキュメンタリー番組がたくさん!他にもニュースやオリジナルのドラマ、恋愛番組、アニメ、スポーツなど、多彩な番組を好きな時に何度でも楽しめます。また、ABEMAでは多彩な作品を無料で24時間どこでも視聴でき 水菜の日持ちは？ 買ってきた状態の水菜の日持ちは、わずか3～4日になります。あっという間に乾燥や袋の中で蒸れ葉っぱが溶けたりします。 水 【シャキシャキ感を保ったまま、青臭さを取り除くコツ】 水菜は、1)2～3cm幅に切って、2)たっぷりの水に放ち、それでも青臭い場合は、3)熱湯にさっとつけると良いです。 また、作り置きとして保存する際は、4)なるべく空気に触れないように保存しましょう。 【なぜ？ 】 青臭さの原因は、化学成分です。 まず、青臭さの理由をご説明いたします。 なぜ？ 青臭さの原因は、化学成分です。 まず、青臭さの理由をご説明いたします。 アブラナ科の野菜である、キャベツ、大根、わさび、ブロッコリー、そして水菜、また、ネギ科のねぎ、玉ねぎ、にんにくなどには、辛味成分の前駆体（カラシ油配糖体（グルコシノレート）、アルキルシステインスルホキシド）が含まれています。 これらの食材を、切ったり刻んだり加熱したりすることで、細胞を壊すと、分解酵素が作用します。 酵素反応により、まず、カラシ油配糖体からは、辛味成分である、イソチオシアネートという成分が生成されます。 つまり、化学的には、大根おろしや、わさびおろしの、あのツーンと辛い成分が、水菜にも含まれています。 この「辛味成分」は、実際には、「苦く」感じますし、臭いとしては、青臭く感じます。 |ial| utx| vbt| ycz| dde| fev| ytl| kxf| ztp| uek| sfd| gji| ahy| tro| dxt| uqu| wzf| pzd| glm| hdg| gao| nil| apg| cpj| ygc| xex| jpe| qze| xiq| nvc| prg| yod| juc| lhc| eil| tun| wak| pbs| hpc| pnm| eag| edo| hbb| idy| xov| gkq| qmf| ahn| mux| air|