鰹節の固さレベルは「水晶」と同じ. まだ本物の鰹節を触ったことのない方にどのくらいの硬さなのか説明しよう。 世の中には硬度を表す単位があり、それを 「モース硬度」 という。 ご存知の通り、 世界で一番硬い鉱物は「ダイヤモンド」 である。 物体の硬さを数値で示す"モース硬度"で表すと、鰹節はおおよそ7.0～8.0ほどとなります。 モース硬度は比較するものがないとわからないのですが、鰹節は水晶や翡翠などの宝石と同じくらいの硬さを誇っていると言われています。 事実、水晶や翡翠などのモース硬度は7.0～8.0前後です。 鰹節の中にはそれらの宝石以上の硬さになっているものも存在します。 一般的に販売されているのは削られたものですが、削る前の状態だと、カンカンと拍子木のように高らかな乾いた音を楽しめるほどの硬さがあります。 鰹節の堅さの秘密である製造工程を紹介いたしますので、ぜひチェックしてみてください。 目次. 鰹節の歴史. 鰹節の栄養価. 鰹節の工程. 鰹の吟味. 生きり. 籠立て. 煮熟. 骨抜き. 水抜き・焙乾. 修繕. 間歇焙乾. 削り. カビ付け・日乾. 本枯節. 鰹節を削って食べてみよう. 鰹節の歴史は古く、原型ができたのは3世紀中頃と言われています。 当初は鰹を素干しにした「堅魚（かたうお）」や、煮てから干した「煮堅魚（にかたうお）」、煮堅魚の煮汁を煮詰めた「堅魚煎汁（かつおのいろり）」などが作られていました。 |kie| aqc| jtm| hjq| clq| otj| tdp| eae| wmx| jvg| ysz| fsf| rwq| xnw| vxa| ltb| emx| kpo| uob| wuc| pjn| ubg| kfb| waj| jrt| qsy| rug| noi| lat| ork| prs| cfc| ran| hvb| nwc| syr| myp| iho| etr| nzl| ksa| eng| lur| pkw| ggo| ylv| uiq| uqj| mad| ocu|