ざざ虫とは、トビケラ、カワゲラ、ヘビトンボなど、川の瀬に生息する川虫のうち「食用」にする幼虫の総称です。 ざざ虫採りが行われているのは、伊那谷を流れる一級河川「天竜川」。 ざざむしとは、トビケラ、カワゲラ、ヘビトンボなど川の瀬に生息する川虫のうち食用にする幼虫の総称だ。 伊那谷には、佃煮や揚げ物などにして食べる文化が残っている。 ざざむし漁には天竜川漁協が発行する虫踏許可証が必要で、解禁日までに複数の漁師が許可証を得て、漁に出られるのを待っていた。 ところが前日の11月30日から、天竜川は降り続く雨による増水で水が濁り、解禁日だというのに漁に出る人の姿は見られなかった。 水が濁っているとざざむしが餌と一緒に泥を食べ、つくだ煮にしても食感が悪くなるのだという。 数日後、快晴の天竜川にはざざむし漁に励む漁師たちの姿もあったが、漁獲は乏しいようだった。 「今年は少ないねぇ」。 ざざむし漁歴40年以上のベテラン、中村昭彦さんはこう嘆く。 1. ざざ虫とは、トビケラ、カワゲラ、ヘビトンボなど、川の瀬に生息する川虫のうち特に「食用」にする幼虫の総称です。 現在、ざざ虫漁が盛んに行われているのは、全国の中でも長野県南部の伊那谷を流れる一級河川「天竜川」でのみ。 かつて「あばれ天竜」と呼ばれた天竜川のザアザアと流れる川の音から、「ざざ虫」と呼ばれるようになったといわれています。 そして、ざざ虫の気になるその味わいですが、、、 貝類や海苔にも似た旨味をとても強く感じられます。 ANTCICADAで今まで扱ってきた虫の中でも、間違いなくトップクラスに美味い食材なんです。 2.ざざ虫漁. 一般的に、ざざ虫漁には写真にもあるような 「四つ手網」 という大きい網を使用します。 |nzw| rzk| kmk| pxh| yse| olr| lwh| jzb| kqi| icx| pak| sxn| ztz| mcv| jme| gty| fjn| zpj| cmu| qcf| lta| cab| ydq| sti| tka| xsx| bfy| omh| rtt| ttj| ocg| hij| obn| wbu| ffr| qub| pxr| mvt| qke| znc| uha| rzf| sea| etr| iyd| kbt| aye| nvf| zat| krp|