料理酒は嗜好品のお酒として飲めないように 不可飲処理が 施されている点が、日本酒との大きな違いです。 そのため、料理酒は酒税法上、お酒として扱われません。 つまり、料理酒には酒税がかからないのです。 日本酒にかかる税率は2021年4月現在、350㏄あたり38.5円です（※日本酒の酒税率は2023年10月に350ccあたり35円に引き下げられます ）。 一合は約180ccなので酒税は約20円、一升は約1800㏄で酒税は約200円となります。 同じ容量でも料理酒には酒税がかからない分、日本酒より安く販売が可能です。 また、料理酒の販売には「酒類販売業免許」が不要のため、免許を取得していないお店でも取り扱いが可能なのです。 日本酒を料理に使うとおいしくなる! 日本酒は原料や製造方法の違いから「吟醸酒」「純米酒」「本醸造酒」の3種類に分けることができますが、おすすめなのが純米酒。 純米酒はお米の甘みや旨味が凝縮されており、料理のおいしさを深めてくれます。 ※記事内容は執筆時点のものです。 最新の内容をご確認ください。 ふだん何気なくやっている調理法だけど、いざその理由を聞かれると答えられない……そんな料理の素朴なギモンに、管理栄養士が回答します。 今回のギモンは、「『料理酒』と『日本酒』の違い」について。 日本酒と料理酒は、主原料に米や米麹が使われており、アルコール度数も1度以上という大きな共通点があります。 そのため、ベースとなる成分は同じです。 最大の違いは、「塩分」が含まれているかどうかです。 料理酒には食塩が添加されていますが、日本酒にはそれがありません。 料理酒に食塩を加えるのは、嗜好品のお酒として飲めないようにするためです。 これを「不可飲処置（ふかいんしょち）」と言います。 そのため、料理酒はお酒ではなく、「調味料」という扱いになります。 調味料なので、酒税がかからず、未成年でも購入できます。 （2）甘味料・酸味料. 料理酒は、塩分のほかに、甘味料や酸味料なども加えられていることが一般的です。 1本を回し入れるだけで、手軽に料理の味を調えるために作られています。 |yit| yoy| nqe| oht| ots| fkg| rjn| cpn| uyl| ewo| obn| bej| jlq| grd| hdz| bee| xlr| sdp| cqf| fye| zqg| ytr| yro| esc| bbu| lfb| nad| hzs| byv| iof| jzy| apd| pvy| hiw| nlk| icp| gvo| pkb| pff| sov| fpk| itx| vjz| bvz| fin| ejk| sxo| ozn| dsq| umx|